Da dove viene Phat Phrik Khing?

Phat Phrik Khing — Paese d’origine: Thailandia.

Di cosa è fatto Phat Phrik Khing?

Pasta di curry rosso thailandese, fagiolino, foglia di lime kaffir, salsa di pesce, maiale, zucchero di palma, peperoncino.

Quali allergeni contiene Phat Phrik Khing?

Contiene crostacei e prodotti a base di crostacei. Contiene pesce e prodotti a base di pesce.

Phat Phrik Khing

Un saltato thailandese con pasta di curry rossa, peperoncini verdi giovani o fagiolini tagliati finemente e foglie di lime kaffir, di solito preparato con maiale o pollo e servito con riso.

Noto anche come: Pad Prik King · Pasta di curry saltata con zenzero · Pad Prik Khing

Allergeni e indicazioni

Contiene

Crostacei

Contiene crostacei e prodotti a base di crostacei

Pesce

Contiene pesce e prodotti a base di pesce

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Phat Phrik Khing è un piatto thailandese saltato in padella, preparato con una pasta di curry rossa secca fritta con carne e fagiolini tagliati finemente, con poco o nessun latte di cocco. È un piatto quotidiano comune, venduto nelle bancarelle thailandesi di riso e curry e nelle cucine domestiche.

Che cos'è davvero

Phat phrik khing non è un curry in senso stretto. La pasta di curry rossa (peperoncino, aglio, scalogno, galanga, citronella e pasta di gamberi) viene fritta in una piccola quantità d'olio fino a sprigionare il suo profumo, poi si aggiunge la proteina principale con foglie di lime kaffir tagliate in strisce sottili e fagiolini verdi o fagiolini lunghi tagliati sottili. Salsa di pesce e zucchero di palma insaporiscono il piatto, che viene completato con una manciata di peperoncino rosso a fettine. Le versioni classiche usano maiale, pollo o manzo, e a volte tofu per le versioni vegetariane.

Il nome si riferisce al fatto che la pasta viene fritta a secco, con «khing» legato al sapore simile allo zenzero della galanga fresca, e al fatto che il piatto è preparato senza il latte di cocco usato nei curry rossi o verdi. Si distingue dal curry rosso (kaeng phet), che è un curry brodoso al latte di cocco, e dal phat phrik phao (saltato di marmellata di peperoncino), che usa una pasta dolce di peperoncino e soia invece di una pasta di curry.

Come si serve

Servito come uno dei diversi piatti con riso jasmine al vapore su un piatto condiviso
Mangiato con il riso, con il saltato versato sopra il riso
Spesso consumato a pranzo come menu completo insieme a una zuppa e a un contorno di verdure
Di solito servito caldo dal wok con un contorno di verdure fresche o cetriolo

Indicare la proteina nel titolo, ad esempio maiale o pollo, e specificare se è preparato con tofu
Elencare la pasta di gamberi e la salsa di pesce tra gli ingredienti, poiché entrambe compaiono nella pasta classica e nel condimento
Segnalare che il piatto non contiene latte di cocco ed è tipicamente molto piccante
Indicare l'uso delle foglie di lime kaffir e dei fagiolini verdi, e menzionare che il piatto è servito con riso

Ingredienti tipici

Mettilo nel menu con Menuella

Domande frequenti

Che cos’è Phat Phrik Khing?: Un saltato thailandese con pasta di curry rossa, peperoncini verdi giovani o fagiolini tagliati finemente e foglie di lime kaffir, di solito preparato con maiale o pollo e servito con riso.
Da dove viene Phat Phrik Khing?: Phat Phrik Khing — Paese d’origine: Thailandia.
Di cosa è fatto Phat Phrik Khing?: Pasta di curry rosso thailandese, fagiolino, foglia di lime kaffir, salsa di pesce, maiale, zucchero di palma, peperoncino.
Quali allergeni contiene Phat Phrik Khing?: Contiene crostacei e prodotti a base di crostacei. Contiene pesce e prodotti a base di pesce.
Come viene chiamato anche Phat Phrik Khing?: Pad Prik King, Pasta di curry saltata con zenzero, Pad Prik Khing.