ფატ ფრიკ ხინგი

ფატ ფრიკ ხინგი არის ტაილანდური შემწვარი კერძი, რომელიც მზადდება მშრალ წითელ კარის პასტაზე, შემწვარ ხორცსა და წვრილად დაჭრილ ლობიოზე, უკოკოსოს რძის მცირე რაოდენობით ან მის გარეშე. ეს ჩვეულებრივი ყოველდღიური კერძია, რომელსაც ტაილანდურ ბრინჯ-კარის საკვების ჭიშკრებზე და საოჯახო სამზარეულოებში ამზადებენ.

სინამდვილეში რა არის

ფატ ფრიკ ხინგი ჩვეულებრივი გაგებით კარი არ არის. წითელი კარის პასტა (წიწაკა, ნივრი, ხახვი, გალანგალი, ლიმონა ბალახი და კრევეტის პასტა) რამდენიმე წვეთ ზეთში იწვება, სანამ არომატული არ გახდება. შემდეგ ემატება ძირითადი ცილოვანი პროდუქტი, კაფირის ლაიმის ფოთოლი წვრილ ზოლებად დაჭრილი და მწვანე ლობიო ან გრძელი ლობიო თხელად დაჭრილი. კერძს თევზის სოუსი და პალმის შაქარი ანელებს, ხოლო დასრულებისას ზედ ეყრება ნაჭრებად დაჭრილი წითელი წიწაკა. კლასიკურ ვერსიებში გამოიყენება ღორის, ქათმის ან ძროხის ხორცი, ხოლო ვეგეტარიანულ ვარიანტებში ხშირად ტოფუ.

სახელი იმით არის გამართლებული, რომ პასტა მშრალად იწვება, ხოლო «ხინგი» უკავშირდება ახალი გალანგალის ჯანჯაფილისმაგვარ არომატს, და კერძი მზადდება იმ უკოკოსო რძის გარეშე, რომელიც წითელ ან მწვანე კარიში გამოიყენება. იგი განსხვავდება წითელი კარისგან (კაენგ ფეტი), რომელიც სითხიანი, კოკოსის რძიანი კარია, და ფატ ფრიკ ფაოსგან (წიწაკის მურაბა შემწვარი), რომელშიც გამოიყენება ტკბილი წიწაკისა და სოიოს პასტა და არა კარის პასტა.

როგორ მიირთმევენ

• ემსახურებიან როგორც რამდენიმე კერძიდან ერთ-ერთს, ორთქლზე მოხარშულ იასამნისფერ ბრინჯთან ერთად საერთო ლანგარზე
• ჭამენ ბრინჯთან ერთად, შემწვარს ბრინჯზე ასხამენ
• ხშირად მიირთმევენ სადილად, როგორც კომპლექსურ კერძს, წვნიანთან და ბოსტნეულის კერძთან ერთად
• ჩვეულებრივ ცხელს ემსახურებიან ვოკიდან, გვერდზე ახალი ბოსტნეულით ან კიტრით

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ცილოვანი პროდუქტი სათაურში, მაგალითად ღორის ან ქათმის ხორცი, და აღნიშნეთ, თუ მზადდება ტოფუთი
• მიუთითეთ კრევეტის პასტა და თევზის სოუსი, როგორც ინგრედიენტები, რადგან ორივე კლასიკურ პასტასა და საკმაზში გვხვდება
• აღნიშნეთ, რომ კერძი არ შეიცავს კოკოსის რძეს და, როგორც წესი, ძალიან ცხარეა
• მიუთითეთ კაფირის ლაიმის ფოთლისა და მწვანე ლობიოს გამოყენება და ახსენეთ, რომ კერძს ბრინჯთან ერთად ემსახურებიან