Waar komt Phat Phrik Khing vandaan?

Phat Phrik Khing — land van herkomst: Thailand.

Waar is Phat Phrik Khing van gemaakt?

Thaise rode currypasta, sperzieboon, limoenblad, vissaus, varkensvlees, palmsuiker, chilipeper.

Welke allergenen bevat Phat Phrik Khing?

Bevat schaaldieren en producten daarvan. Bevat vis en producten daarvan.

Phat Phrik Khing

Een Thaise roerbak met rode currypasta, fijn gesneden jonge peperkorrels of sperziebonen en kaffir-limoenblad, meestal met varkens- of kippenvlees en geserveerd met rijst.

Ook bekend als: Pad Prik King · Geroerbakte currypasta met gember · Pad Prik Khing

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Schaaldieren

Bevat schaaldieren en producten daarvan

Vis

Bevat vis en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Phat Phrik Khing is een Thaise roerbakschotel op basis van een droge rode currypasta, die wordt gebakken met vlees en fijn gesneden bonen, met weinig of geen kokosmelk. Het is een gewoon dagelijks gerecht dat wordt verkocht bij Thaise rijst-en-currykraampjes en in huiskeukens.

Wat het werkelijk is

Phat phrik khing is in de gebruikelijke zin geen curry. De rode currypasta (chili, knoflook, sjalot, galanga, citroengras en garnalenpasta) wordt in een kleine hoeveelheid olie gebakken tot ze geurig is. Daarna wordt het hoofdingrediënt toegevoegd, samen met kaffir-limoenblad in fijne reepjes en sperziebonen of lange bonen in dunne plakjes. Vissaus en palmsuiker kruiden het gerecht, en het wordt afgemaakt met een handvol in plakjes gesneden rode chili. Klassieke versies gebruiken varkens-, kip- of rundvlees, en soms tofu voor vegetarische varianten.

De naam verwijst naar de pasta die droog wordt gebakken, waarbij “khing” verband houdt met de gemberachtige smaak van verse galanga, en naar het feit dat het gerecht zonder de kokosmelk wordt bereid die in rode of groene curry’s wordt gebruikt. Het onderscheidt zich van een rode curry (kaeng phet), een soepachtige curry op basis van kokosmelk, en van phat phrik phao (chilijam-roerbak), die een zoete chili-sojapasta gebruikt in plaats van een currypasta.

Hoe het wordt geserveerd

Geserveerd als een van meerdere gerechten met gestoomde jasmijnrijst op een gedeelde schaal
Gegeten met rijst, waarbij de roerbak over de rijst wordt geschept
Vaak als lunch in een menu, naast een soep en een groentegerecht
Meestal heet uit de wok geserveerd met een garnituur van verse groenten of komkommer

Hoe je het op de kaart zet

Noem het eiwit in de titel, bijvoorbeeld varken of kip, en vermeld of het met tofu wordt gemaakt
Vermeld garnalenpasta en vissaus als ingrediënten, omdat beide in de klassieke pasta en kruiding voorkomen
Geef aan dat het gerecht geen kokosmelk bevat en meestal zeer pittig is
Benoem het gebruik van kaffir-limoenblad en sperziebonen, en vermeld dat het gerecht met rijst wordt geserveerd

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Phat Phrik Khing?: Een Thaise roerbak met rode currypasta, fijn gesneden jonge peperkorrels of sperziebonen en kaffir-limoenblad, meestal met varkens- of kippenvlees en geserveerd met rijst.
Waar komt Phat Phrik Khing vandaan?: Phat Phrik Khing — land van herkomst: Thailand.
Waar is Phat Phrik Khing van gemaakt?: Thaise rode currypasta, sperzieboon, limoenblad, vissaus, varkensvlees, palmsuiker, chilipeper.
Welke allergenen bevat Phat Phrik Khing?: Bevat schaaldieren en producten daarvan. Bevat vis en producten daarvan.
Hoe wordt Phat Phrik Khing nog meer genoemd?: Pad Prik King, Geroerbakte currypasta met gember, Pad Prik Khing.