Var kommer Phat Phrik Khing ifrån?

Phat Phrik Khing — ursprungsland: Thailand.

Vad är Phat Phrik Khing gjort av?

Thailändsk röd currypasta, grön böna, kaffirlimeblad, fisksås, Fläskkött, palmsocker, Chilifrukt.

Vilka allergener innehåller Phat Phrik Khing?

Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav.

Phat Phrik Khing

En thailändsk wokrätt med röd currypasta, finskurna unga pepparkorn eller gröna bönor och kaffirlimeblad, vanligtvis tillagad med fläsk eller kyckling och serverad över ris.

Också känt som: Pad Prik King · Stekt currypasta med ingefära · Pad Prik Khing

Allergener och deklarationer

Innehåller

Kräftdjur

Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Phat Phrik Khing är en thailändsk wokad rätt byggd på en torr röd currypasta som steks med kött och finskuren böna, med lite eller ingen kokosmjölk. Det är en vanlig vardagsrätt som säljs på thailändska ris-och-curry-stånd och lagas i hemmakök.

Vad det egentligen är

Phat phrik khing är inte en curry i vanlig bemärkelse. Den röda currypastan (chili, vitlök, schalottenlök, galangal, citrongräs och räkpasta) fräses i lite olja tills den doftar. Därefter tillsätts huvudproteinet tillsammans med kaffirlimeblad skurna i fina strimlor och gröna bönor eller långa bönor skurna tunna. Fisksås och palmsocker kryddar rätten, och den avslutas med en handfull skivad röd chili. Klassiska versioner görs med fläsk, kyckling eller nötkött, ibland med tofu i vegetariska varianter.

Namnet syftar på att pastan fräses torr, där “khing” kopplas till den ingefärsliknande smaken av färsk galangal, och att rätten görs utan den kokosmjölk som används i röda eller gröna currier. Den skiljs från en röd curry (kaeng phet), som är en soppig kokosmjölkscurry, och från phat phrik phao (chiliwokad med chilisylt), som använder en söt pasta av chili och sojabönor i stället för en currypasta.

Hur det serveras

Serveras som en av flera rätter med ångat jasminris på en gemensam tallrik
Äts med ris, där wokrätten är upphälld över riset
Ofta äts den till lunch som en måltid tillsammans med en soppa och en grönsaksrätt
Serveras vanligtvis varm direkt från woken med en sida av färska grönsaker eller gurka

Så skriver du det på menyn

Ange proteinet i titeln, till exempel fläsk eller kyckling, och uppge om den görs med tofu
Lista räkpasta och fisksås som ingredienser, eftersom båda ingår i den klassiska pastan och kryddningen
Markera att rätten inte innehåller kokosmjölk och att den vanligtvis är mycket stark
Nämn användningen av kaffirlimeblad och gröna bönor, och notera att rätten serveras med ris

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Phat Phrik Khing?: En thailändsk wokrätt med röd currypasta, finskurna unga pepparkorn eller gröna bönor och kaffirlimeblad, vanligtvis tillagad med fläsk eller kyckling och serverad över ris.
Var kommer Phat Phrik Khing ifrån?: Phat Phrik Khing — ursprungsland: Thailand.
Vad är Phat Phrik Khing gjort av?: Thailändsk röd currypasta, grön böna, kaffirlimeblad, fisksås, Fläskkött, palmsocker, Chilifrukt.
Vilka allergener innehåller Phat Phrik Khing?: Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav.
Vad kallas Phat Phrik Khing också?: Pad Prik King, Stekt currypasta med ingefära, Pad Prik Khing.