Od kod izvira jed Phat Phrik Khing?

Phat Phrik Khing – država izvora: Tajska.

Iz česa je pripravljena jed Phat Phrik Khing?

Tajska rdeča pasta curry, stročji fižol, list kafirske limete, ribja omaka, svinjina, palmov sladkor, čili.

Katere alergene vsebuje jed Phat Phrik Khing?

Vsebuje rake in proizvode iz njih. Vsebuje ribe in proizvode iz rib.

Phat Phrik Khing

Tajska jed na žaru iz suhe rdeče curry paste, drobno narezanega mladega popra ali zelenega fižola ter listov kafirske limete, običajno pripravljena s svinjino ali piščancem in postrežena z rižem.

Znano tudi kot: Pad Prik King · Na žaru pražena curry pasta z ingverjem · Pad Prik Khing

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Raki

Vsebuje rake in proizvode iz njih

Ribe

Vsebuje ribe in proizvode iz rib

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Phat Phrik Khing je tajska jed, pripravljena na žaru (woku), iz suhe rdeče curry paste, ki se prži z mesom in drobno narezanim fižolom, z malo kokosovega mleka ali brez njega. Gre za pogosto vsakodnevno jed, ki jo ponujajo tajske stojnice z rižem in curryjem, pripravljajo pa jo tudi doma.

Kaj pravzaprav je

Phat phrik khing ni curry v običajnem pomenu besede. Rdeča curry pasta (čili, česen, šalotka, galangal, citronska trava in pasta iz kozic) se prži na malo olja, dokler ne zadiši. Nato se doda glavna beljakovina, listi kafirske limete, narezani na tanke trakce, in zeleni fižol ali dolgi fižol, narezan na tanke rezine. Jed začinimo z ribjo omako in palmovim sladkorjem, na koncu pa jo posujemo z nekaj narezanimi rdečimi čiliji. Klasične različice pripravljajo s svinjino, piščancem ali govedino, za vegetarijanske pa včasih s tofujem.

Ime se nanaša na to, da se pasta prži suha. «Khing» je povezan z okusom svežega galangala, ki spominja na ingver, jed pa je pripravljena brez kokosovega mleka, ki se uporablja pri rdečih in zelenih curryjih. Razlikuje se od rdečega curryja (kaeng phet), ki je juhast curry s kokosovim mlekom, in od phat phrik phao (praženca s čili marmelado), ki uporablja sladko pasto iz čilija in soje namesto curry paste.

Kako se postreže

Postreženo kot ena od več jedi z paro kuhano jasminovo rižo na skupnem krožniku
Jé se z rižem, pri čemer se praženec naloži na riž
Pogosto se je za kosilo kot ustaljen obrok ob juhi in zelenjavni jedi
Običajno se postreže vroče iz woka s prilogo sveže zelenjave ali kumar

Kako ga zapisati na jedilnik

V naslovu navedite beljakovino, na primer svinjina ali piščanec, in povejte, ali je pripravljena s tofujem
Pasto iz kozic in ribjo omako navedite med sestavinami, saj sta del klasične paste in začimbe
Označite, da jed ne vsebuje kokosovega mleka in da je običajno zelo pekoča
Omenite uporabo listov kafirske limete in zelenega fižola ter navedite, da jed spremlja riž

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Phat Phrik Khing?: Tajska jed na žaru iz suhe rdeče curry paste, drobno narezanega mladega popra ali zelenega fižola ter listov kafirske limete, običajno pripravljena s svinjino ali piščancem in postrežena z rižem.
Od kod izvira jed Phat Phrik Khing?: Phat Phrik Khing – država izvora: Tajska.
Iz česa je pripravljena jed Phat Phrik Khing?: Tajska rdeča pasta curry, stročji fižol, list kafirske limete, ribja omaka, svinjina, palmov sladkor, čili.
Katere alergene vsebuje jed Phat Phrik Khing?: Vsebuje rake in proizvode iz njih. Vsebuje ribe in proizvode iz rib.
Kako se še imenuje jed Phat Phrik Khing?: Pad Prik King, Na žaru pražena curry pasta z ingverjem, Pad Prik Khing.