Skąd pochodzi Phat Phrik Khing?

Phat Phrik Khing — kraj pochodzenia: Tajlandia.

Z czego składa się Phat Phrik Khing?

Tajska czerwona pasta curry, fasolka szparagowa, liść limonki kaffir, sos rybny, wieprzowina, cukier palmowy, chili.

Jakie alergeny zawiera Phat Phrik Khing?

Zawiera skorupiaki oraz produkty pochodne. Zawiera ryby oraz produkty pochodne.

Phat Phrik Khing

Tajska potrawa smażona z czerwoną pastą curry, drobno pokrojonym młodym zielonym pieprzem lub zieloną fasolką oraz liściem limonki kaffir. Zwykle przygotowywana z wieprzowiną lub kurczakiem i podawana z ryżem.

Znane też jako: Pad Prik King · Smażona pasta curry z imbirem · Pad Prik Khing

Alergeny i deklaracje

Zawiera

Skorupiaki

Zawiera skorupiaki oraz produkty pochodne

Ryby

Zawiera ryby oraz produkty pochodne

To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.

Szczegółowo

Phat Phrik Khing to tajskie danie smażone na suchej czerwonej paście curry, z mięsem i drobno pokrojoną fasolką, z niewielką ilością mleka kokosowego lub bez niego. To zwyczajne codzienne danie serwowane w tajskich barach z ryżem i curry oraz w domowych kuchniach.

Czym to naprawdę jest

Phat phrik khing nie jest curry w zwykłym znaczeniu. Czerwona pasta curry (chili, czosnek, szalotka, galangal, trawa cytrynowa i pasta z krewetek) jest smażona na niewielkiej ilości oleju, aż zacznie pachnieć. Następnie dodaje się główny składnik białkowy, liść limonki kaffir pokrojony w cienkie paski oraz zieloną fasolkę lub fasolkę szparagową krojoną w cienkie plastry. Danie doprawia się sosem rybnym i cukrem palmowym, a na koniec posypuje garścią pokrojonego czerwonego chili. Klasyczne wersje przygotowuje się z wieprzowiny, kurczaka lub wołowiny, a wersje wegetariańskie często z tofu.

Nazwa odnosi się do tego, że pasta jest smażona na sucho. Słowo „khing” wiąże się ze smakiem świeżego galangalu, przypominającym imbir, a danie powstaje bez mleka kokosowego, którego używa się w czerwonych lub zielonych curry. Odróżnia się je od czerwonego curry (kaeng phet), czyli zupy z mlekiem kokosowym, oraz od phat phrik phao (smażonego z konfiturą z chili), który zamiast pasty curry wykorzystuje słodką pastę z chili i soi.

Jak się to podaje

Podawane jako jedno z kilku dań na wspólnym talerzu z parowanym ryżem jaśminowym
Jedzone z ryżem, z potrawką nakładaną łyżką na ryż
Często jedzone w porze lunchu jako zestaw z zupą i daniem warzywnym
Zwykle podawane gorące prosto z woka, z dodatkiem świeżych warzyw lub ogórka

Jak to zapisać w karcie

Podaj białko w nazwie, np. wieprzowina lub kurczak, i zaznacz, jeśli danie przygotowano z tofu
Wymień pastę z krewetek i sos rybny jako składniki, ponieważ oba występują w klasycznej paście i przyprawach
Zaznacz, że danie nie zawiera mleka kokosowego i jest zwykle bardzo ostre
Odnotuj użycie liścia limonki kaffir i zielonej fasolki oraz informację, że danie podaje się z ryżem

Typowe składniki

Wstawcie to na kartę z Menuella

Często zadawane pytania

Czym jest Phat Phrik Khing?: Tajska potrawa smażona z czerwoną pastą curry, drobno pokrojonym młodym zielonym pieprzem lub zieloną fasolką oraz liściem limonki kaffir. Zwykle przygotowywana z wieprzowiną lub kurczakiem i podawana z ryżem.
Skąd pochodzi Phat Phrik Khing?: Phat Phrik Khing — kraj pochodzenia: Tajlandia.
Z czego składa się Phat Phrik Khing?: Tajska czerwona pasta curry, fasolka szparagowa, liść limonki kaffir, sos rybny, wieprzowina, cukier palmowy, chili.
Jakie alergeny zawiera Phat Phrik Khing?: Zawiera skorupiaki oraz produkty pochodne. Zawiera ryby oraz produkty pochodne.
Jak jeszcze nazywa się Phat Phrik Khing?: Pad Prik King, Smażona pasta curry z imbirem, Pad Prik Khing.