Pastel Mandi'o

Pastel mandi'o 是一種油炸木薯餡餅，內餡為起司或牛肉末。 它是巴拉圭日常的街頭小吃之一，剛從油鍋撈出時最為美味，通常直接用手拿著吃。

Mandi'o 是巴拉圭話中「木薯」的意思，這種澱粉質的根莖賦予了這款點心的名字，也讓外皮變得柔軟。這種小吃在街邊攤位和小型櫃檯十分常見，人們通常當作快速解饞的點心買來吃。

實際上是什麼

麵團以木薯製成，包覆住融化的起司或牛肉末餡料後對折，邊緣封好，再油炸至外層金黃酥脆。牛肉末餡通常會先與洋蔥一起炒過。不同廚師的做法各有差異，例如起司的份量、麵團的調味和外皮的厚薄都可能不同，因此並沒有單一的標準版本。

傳統麵團以木薯為主，因此不含小麥。起司版本會含有牛奶，部分廚師也會在麵團中加入雞蛋，所以過敏原須視食譜而定。

如何供應

• 剛從油鍋取出時趁熱供應，常以紙張或紙巾包裹。
• 以手拿取食用，可作為點心或簡便的正餐。
• 通常單個或少量販售，常見的餡料為起司與牛肉。

菜單上怎麼寫

• 標明餡料是起司或牛肉末；若兩種都有販售，請分別列為獨立品項。
• 起司版本請標示含有牛奶，並向廚房確認麵團中是否含有雞蛋。
• 註明這款餡餅是油炸而非烘烤，讓客人知道它的烹調方式。
• 只有在起司是使用非動物性凝乳酶製成時，才可將起司版本標示為素食。