Pastel Mandi'o

Pastel mandi'o adalah pastel singkong goreng yang diisi keju atau daging sapi cincang. Makanan ini termasuk camilan jalanan sehari-hari di Paraguay, dijual panas langsung dari penggorengan dan dimakan dengan tangan.

Mandi'o adalah kata dalam bahasa Paraguay untuk singkong, umbi berpati yang memberi nama pada pastel ini dan menghasilkan adonannya yang lembut. Camilan ini mudah ditemukan di gerai kaki lima dan kios kecil, tempat orang membelinya sebagai makanan ringan cepat.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonannya dibuat dari singkong dan dilipat menutupi isian keju leleh atau daging sapi cincang. Tepinya direkatkan, lalu pastel digoreng hingga bagian luarnya keemasan dan renyah. Isian daging sapi cincang biasanya dimasak lebih dulu bersama bawang bombay. Resep berbeda-beda dari satu juru masak ke juru masak lain dalam jumlah keju, bumbu adonan, dan ketebalan kulitnya, sehingga tidak ada satu versi standar.

Adonan tradisionalnya dari singkong, sehingga tidak mengandung gandum. Susu ikut masuk melalui keju, dan sebagian juru masak menambahkan telur ke dalam adonan, sehingga alergennya bergantung pada resep.

Cara penyajiannya

• Panas langsung dari penggorengan, sering dibungkus kertas atau serbet.
• Dimakan dengan tangan, sebagai camilan atau makanan ringan.
• Dijual satuan atau dalam jumlah kecil, dengan keju dan daging sapi sebagai isian yang umum.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan isiannya, keju atau daging sapi cincang, dan cantumkan masing-masing sebagai item tersendiri jika Anda menjual keduanya.
• Tandai susu untuk versi keju, dan tanyakan ke dapur apakah telur ada di dalam adonan.
• Tulis bahwa pastel digoreng, agar tamu tahu bahwa itu bukan hasil panggang.
• Sebut versi keju sebagai vegetarian hanya jika keju dibuat tanpa renet hewani.