Pastel Mandi'o

Pastel mandi'o एक तला हुआ कसावा टर्नओवर है, जिसके अंदर पनीर या कीमा बीफ भरा होता है। यह पराग्वे के रोज़मर्रा के स्ट्रीट स्नैक्स में से एक है, जो कड़ाही से सीधे गरमागरम बिकता है और हाथ से खाया जाता है।

Mandi'o पराग्वे की भाषा में कसावा का नाम है, वह स्टार्च वाली जड़ जिससे इस पेस्ट्री का नाम और इसका नरम आटा बनता है। यह स्नैक स्ट्रीट स्टॉल और छोटे काउंटरों पर आम दिखता है, जहाँ इसे जल्दी से खाने के लिए खरीदा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

आटा कसावा से बनता है और उसे पिघले पनीर या कीमा बीफ के भरावन पर मोड़ा जाता है। किनारों को बंद किया जाता है और पेस्ट्री को तब तक तला जाता है जब तक बाहर का हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। कीमा बीफ वाले भरावन को आम तौर पर पहले प्याज़ के साथ पकाया जाता है। पनीर की मात्रा, आटे के मसालों और खोल की मोटाई में हर रसोइया अलग तरीका अपनाता है, इसलिए कोई एक मानक विधि नहीं है।

पारंपरिक आटा कसावा का होता है, इसलिए उसमें गेहूँ नहीं होता। पनीर के साथ दूध भी आता है, और कुछ रसोइये आटे में अंडा मिलाते हैं, इसलिए एलर्जेन रेसिपी पर निर्भर करते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कड़ाही से सीधे गरमागरम, अक्सर कागज़ या नैपकिन में लपेटकर।
• हाथ से खाया जाता है, नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में।
• अकेले या कुछ संख्या में बेचा जाता है, जिसमें पनीर और बीफ आम भरावन हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भरावन का नाम लिखें, पनीर या कीमा बीफ, और अगर दोनों बेचते हैं तो हर एक को अलग आइटम के रूप में सूचीबद्ध करें।
• पनीर वाले संस्करण पर दूध का उल्लेख करें, और रसोई से पूछें कि आटे में अंडा है या नहीं।
• बताएँ कि पेस्ट्री तली हुई है, ताकि मेहमानों को पता रहे कि वह बेक नहीं की गई है।
• पनीर वाले संस्करण को शाकाहारी तभी बताएँ जब पनीर बिना एनिमल रेनेट के बना हो।