Pastel Mandi'o

Pastel mandi'o ni mkate wa mihogo uliokaangwa kwa mafuta mengi, uliojazwa jibini au nyama ya kusaga. Ni mojawapo ya vitafunwa vya kila siku mitaani nchini Paragwai, huuzwa moto kutoka kwenye kikaango na kuliwa kwa mkono.

Mandi'o ni neno la Kiparagwai la mihogo, mzizi wenye wanga unaoipa keki hii jina lake na unga wake laini. Vitafunwa hivi ni jambo la kawaida kuonekana kwenye vibanda vya mitaani na kaunta ndogo, ambako hununuliwa kama kitafunio cha haraka.

Kwa kweli ni nini

Unga hutengenezwa kwa mihogo na kukunjwa juu ya kujaza jibini iliyoyeyuka au nyama ya kusaga. Kingo zinabanwa, kisha keki hukaangwa kwa mafuta mengi hadi nje iwe ya dhahabu na yenye ukali. Kujaza nyama ya kusaga kwa kawaida hupikwa kwanza na kitunguu. Mapishi hutofautiana kati ya mpishi na mpishi kwa kiasi cha jibini, ladha ya unga na unene wa ganda, kwa hiyo hakuna toleo moja la kawaida.

Unga wa jadi ni wa mihogo, kwa hiyo hauna ngano. Maziwa huingia pamoja na jibini, na baadhi ya wapishi huongeza yai kwenye unga, kwa hiyo viambato vinavyoweza kusababisha mzio hutegemea mapishi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto kutoka kwenye kikaango, mara nyingi kikiwa kimefungwa kwenye karatasi au leso.
• Kuliwa kwa mkono, kama vitafunwa au mlo mwepesi.
• Huuzwa kimoja kimoja au kwa idadi ndogo, huku jibini na nyama vikiwa kujaza vya kawaida.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kujaza, jibini au nyama ya kusaga, na orodhesha kila kimoja kama kipengee chake ikiwa unauza vyote viwili.
• Weka alama ya maziwa kwa toleo la jibini, na uulize jikoni kama yai lipo kwenye unga.
• Eleza kwamba keki imekaangwa kwa mafuta mengi, ili wageni wajue kwamba si ya kuokwa.
• Itaje toleo la jibini kuwa la mboga tu ikiwa jibini limetengenezwa bila rennet ya wanyama.