Pastel Mandi'o

Pastel mandi'o 是一种油炸木薯酥饺，内馅为奶酪或牛肉末。 它是巴拉圭日常的街头小吃之一，刚出油锅时最热，用手拿着吃。

Mandi'o 是巴拉圭语中“木薯”的意思，这种淀粉质块茎赋予了这款点心名字和柔软的面皮。这种小吃在街边摊位和小柜台上十分常见，通常作为快速的小食购买。

究竟是什么

面团由木薯制成，包裹在融化的奶酪或牛肉末馅料外，边缘捏合封口，再油炸至外皮金黄酥脆。牛肉馅通常先用洋葱炒过。不同厨师在奶酪用量、面皮调味和外壳厚度上各有差异，因此并没有唯一的标准做法。

传统面皮以木薯为主，不含小麦。奶酪会带来牛奶成分，有些厨师还会在面团中加入鸡蛋，因此过敏原取决于具体配方。

如何供应

• 刚出油锅时趁热供应，通常包裹在纸或餐巾中。
• 用手拿着吃，可作为小吃或简餐。
• 通常单个或少量售卖，常见馅料为奶酪和牛肉。

菜单上怎么写

• 写明馅料是奶酪还是牛肉末；如两种都售，请分别列为独立菜品。
• 奶酪版本需标注含牛奶，并询问后厨面团中是否含鸡蛋。
• 注明本品为油炸而非烘烤，让顾客知晓。
• 只有当奶酪不使用动物凝乳酶制作时，才可将奶酪版本标为素食。