Chipa Guasu（巴拉圭新鮮玉米焗烤）

實際上是什麼

**Chipa guasu 是巴拉圭柔軟的烤玉米料理，常作為配菜。**新鮮玉米帶來濕潤口感，使它有別於以玉米粉製作的 sopa paraguaya。

將新鮮玉米粒搗碎或打成泥，與洋蔥、牛奶、雞蛋和乳酪混合成濃稠麵糊。烘烤至定型，留下柔嫩中心和微微上色的表面。各食譜在玉米磨碎程度及乳酪或牛奶用量上不同；有些會保留整粒玉米，口感更明顯。

部分版本也加入南瓜、奶油和鹽。做法是先將南瓜煮軟、洋蔥炒香，再將玉米和乳製品、蛋黃打勻。拌入碎乳酪和洋蔥後，再拌入打發蛋白，最後以熱烤箱或 tatakua 黏土烤窯烘烤。這是其中一種家常做法，不是每份 chipa guasu 的必要配方；有些只用玉米、乳酪和雞蛋，不加南瓜。

如何供應

• 切成方塊，趁溫熱搭配烤肉或其他鹹味料理。
• 也可不搭配其他配菜，作為飽足點心食用。
• 內部通常濕潤柔軟，不像乾燥的麵包。
• 它屬於巴拉圭廣泛的玉米鹹食料理傳統，常與其他家庭料理一同供餐。

菜單上怎麼寫

• 描述為新鮮玉米烤餅或焗烤，不要稱為小麥麵包。
• 列出乳酪種類，並說明是否另加奶油或其他乳製品。
• 提出過敏原或飲食屬性聲明前，請向廚房確認實際配方和處理方式。
• 若詳細描述食材，請確認是否加入南瓜；部分版本會使用，但並非通用配料。

此處營養資料反映典型乳酪雞蛋版本。食材比例會不同，數值僅供參考。