Vori Vori（巴拉圭玉米起司丸子湯）

**Vori vori 是巴拉圭的湯，名稱來自裡面的小丸子。**丸子用玉米粉和起司捏成，放進調味的高湯中燉煮，常用雞肉。

實際上是什麼

麵團搓成小球，有時中間包軟起司，直接在高湯中煮到軟。雞肉的版本可能含雞肉塊、洋蔥和香草；不含肉的和其他地方性的高湯也有。湯應該與丸子分明：這是有份量的玉米丸子湯，不是滑順的玉米泥。

玉米丸子也叫 voritas，屬於源自瓜拉尼的飲食傳統。高湯可以用牛肉、豬肉或母雞；素食版本可以用蔬菜和起司。這個範圍在讀菜單上的名稱時很重要：「vori vori」指的是玉米丸子和湯的類型，但並不能單憑它確定高湯或肉。熟悉的版本和較新的詮釋都有供應，請依實際的食譜描述這一碗。

如何供應

• 趁熱舀出，每碗有幾顆丸子。
• 雞肉和湯可以一起上，香草在接近完成時加入。
• 丸子的數量和大小因廚師而異。
• 可以做素食的一碗，但前提是高湯和丸子沒有用肉高湯或其他動物性材料。

菜單上怎麼寫

• 說明高湯是否以雞為底，是否含雞肉塊。
• 描述丸子是玉米粉和起司做的；不要把起司含糊帶過。起司含牛奶，要標示。
• 標示過敏原前，請確認高湯、起司和共用的烹調設備。
• 寫出蛋白質，或說明這碗是素食；客人不該要從菜名去推測高湯。

營養是每 100 公克代表性成品湯的估值。高湯的濃度、丸子的大小和雞肉的量會改變數值。