پاسٹل مانڈیو

پاسٹل مانڈیو گہرا تلا ہوا کساوا کا ایک سموسہ نما پیسٹری ہے، جو پنیر یا قیمے والے گوشت سے بھری ہوتی ہے۔ یہ پیراگوئے کے روزمرہ اسٹریٹ اسنیکس میں سے ایک ہے، جو تلنے والی کڑاہی سے گرم گرم بیچا جاتا ہے اور ہاتھ سے کھایا جاتا ہے۔

مانڈیو پیراگوئے میں کساوا کو کہتے ہیں، وہ نشاستے دار جڑ جس سے اس پیسٹری کا نام اور اس کا نرم آٹا بنتا ہے۔ یہ اسنیک سڑک کنارے کے اسٹالوں اور چھوٹے کاؤنٹرز پر عام نظر آتا ہے، جہاں اسے فوری لقمے کے طور پر خریدا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا کساوا سے بنایا جاتا ہے اور اسے پگھلے ہوئے پنیر یا قیمے والے گوشت کے بھرے ہوئے حصے پر تہہ کیا جاتا ہے۔ کناروں کو بند کیا جاتا ہے اور پیسٹری کو گہرا تلا جاتا ہے یہاں تک کہ باہر کا حصہ سنہرا اور کرکرا ہو جائے۔ قیمے والے گوشت کے بھرے ہوئے حصے کو عموماً پہلے پیاز کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ہر باورچی کی ترکیب میں پنیر کی مقدار، آٹے کے مسالے اور خول کی موٹائی مختلف ہوتی ہے، اس لیے کوئی ایک معیاری شکل نہیں ہے۔

روایتی آٹا کساوا کا ہوتا ہے، اس لیے اس میں گندم شامل نہیں ہوتی۔ پنیر کے ساتھ دودھ بھی آتا ہے، اور کچھ باورچی آٹے میں انڈا ملاتے ہیں، اس لیے الرجی پیدا کرنے والے اجزا ترکیب کے مطابق بدلتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• تلنے والی کڑاہی سے گرم، اکثر کاغذ یا نیپکن میں لپیٹ کر۔
• ہاتھ سے کھایا جاتا ہے، بطور اسنیک یا ہلکے کھانے کے طور پر۔
• انفرادی طور پر یا چھوٹی تعداد میں بیچا جاتا ہے، جس میں پنیر اور گوشت عام بھرائی ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بھرائی کا نام لکھیں، پنیر یا قیمے والا گوشت، اور اگر دونوں بیچتے ہیں تو ہر ایک کو الگ آئٹم کے طور پر درج کریں۔
• پنیر والے ورژن کے لیے دودھ کی نشاندہی کریں، اور کچن سے پوچھ لیں کہ آٹے میں انڈا ہے یا نہیں۔
• بتائیں کہ پیسٹری گہرا تلی جاتی ہے، تاکہ مہمانوں کو معلوم ہو کہ یہ بیک نہیں کی گئی۔
• پنیر والے ورژن کو صرف اس صورت میں سبزی خور کے طور پر بیان کریں جب پنیر جانوری رینیٹ کے بغیر بنایا گیا ہو۔