پاستل ماندی‌او

پاستل ماندی‌او یک پیراشکی سرخ‌شدهٔ خمیر کاساوا است که با پنیر یا گوشت چرخ‌کرده پر می‌شود. این یکی از خوراکی‌های خیابانی روزمرهٔ پاراگوئه است که داغ از سرخ‌کن فروخته می‌شود و با دست خورده می‌شود.

ماندی‌او واژهٔ پاراگوئه‌ای برای کاساوا است، ریشهٔ نشاسته‌ای که نام این پیراشکی و خمیر نرم آن از آن گرفته شده است. این خوراکی در دکه‌های خیابانی و پیشخوان‌های کوچک بسیار دیده می‌شود و به‌عنوان یک لقمهٔ سریع خریداری می‌شود.

واقعاً چیست

خمیر از کاساوا ساخته و روی مادهٔ پرکننده‌ای از پنیر ذوب‌شده یا گوشت چرخ‌کرده تا زده می‌شود. لبه‌ها بسته می‌شوند و پیراشکی تا زمانی که بیرونش طلایی و ترد شود سرخ می‌گردد. مادهٔ پرکنندهٔ گوشت چرخ‌کرده معمولاً ابتدا با پیاز پخته می‌شود. دستورها از پخت‌کننده‌ای به پخت‌کننده‌ای در مقدار پنیر، چاشنی‌زدن خمیر و ضخامت پوسته فرق دارند، بنابراین نسخهٔ واحد و استانداردی وجود ندارد.

خمیر سنتی از کاساوا است و بنابراین گندم ندارد. شیر همراه پنیر وارد می‌شود و برخی پخت‌کننده‌ها تخم‌مرغ به خمیر اضافه می‌کنند، پس مواد حساسیت‌زا به دستور بستگی دارد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ از سرخ‌کن، اغلب پیچیده در کاغذ یا دستمال.
• با دست خورده می‌شود، به‌عنوان میان‌وعده یا یک وعدهٔ سبک.
• تک‌تک یا در تعداد کم فروخته می‌شود، با پنیر و گوشت به‌عنوان مواد پرکنندهٔ معمول.

چگونه در منو بنویسیم

• مادهٔ پرکننده را نام ببرید، پنیر یا گوشت چرخ‌کرده، و اگر هر دو را می‌فروشید، هر کدام را به‌عنوان قلمی جداگانه فهرست کنید.
• برای نسخهٔ پنیری شیر را علامت بزنید و از آشپزخانه بپرسید که آیا تخم‌مرغ در خمیر است.
• بگویید که این پیراشکی سرخ‌شده است تا مهمانان بدانند که پخته نشده است.
• نسخهٔ پنیری را تنها در صورتی گیاهی توصیف کنید که پنیر بدون مایهٔ پنیر حیوانی ساخته شده باشد.