Pastel Mandi'o

Pastel mandi'o არის ღრმად შემწვარი კასავას ცომეული, რომელიც ყველით ან დაჭყლეტილი ძროხის ხორცითაა სავსე. ის პარაგვაის ერთ-ერთი ყოველდღიური ქუჩის სნეკია. მას ზეთიდან ცხელს ყიდიან და ხელით ჭამენ.

Mandi'o პარაგვაულად კასავას ნიშნავს, სახამებლიან ფესვს, რომელიც ამ ცომეულს სახელსა და რბილ ცომს აძლევს. სნეკი ხშირად გვხვდება ქუჩის გასაყიდ ფანჯრებსა და პატარა ლუქსებში, სადაც სწრაფ ლუკმად ყიდულობენ.

სინამდვილეში რა არის

ცომი კასავასგანაა დამზადებული და ყველის ან დაჭყლეტილი ხორცის შიგთავსზე იკეცება. კიდეები იხურება, შემდეგ ცომეული ღრმად იწურება, სანამ გარედან ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება. ხორცის შიგთავსს ჩვეულებრივ ჯერ ხახვთან ერთად ამზადებენ. რეცეპტები ერთმანეთისგან განსხვავდება ყველის რაოდენობით, ცომის სანელებლებითა და გარსის სისქით, ამიტომ ერთი სტანდარტული ვერსია არ არსებობს.

ტრადიციული ცომი კასავაა, ამიტომ ხორბალს არ შეიცავს. ყველთან ერთად რძე შედის, ზოგი მზარეული ცომში კვერცხსაც უმატებს, ამიტომ ალერგენები რეცეპტზეა დამოკიდებული.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, ზეთიდან ამოღებული, ხშირად ქაღალდში ან სალფეტკაში გახვეული.
• ხელით მიირთმევენ, როგორც სნეკს ან მსუბუქ საკვებს.
• ცალ-ცალკე ან მცირე რაოდენობით იყიდება, ყველითა და ძროხის ხორცით, როგორც ჩვეულებრივი შიგთავსით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ შიგთავსი, ყველი თუ დაჭყლეტილი ხორცი, და თუ ორივეს ყიდით, თითოეული ცალკე პუნქტად ჩამოთვალეთ.
• ყველიანი ვერსიისთვის მიუთითეთ რძე, და მზარეულს ჰკითხეთ, შედის თუ არა ცომში კვერცხი.
• მიუთითეთ, რომ ცომეული ღრმად იწურება, რომ სტუმრებმა იცოდნენ, ის არ არის გამომცხვარი.
• ყველიან ვერსიას ვეგეტარიანულად აღწერეთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ყველი ცხოველური რენეტის გარეშეა დამზადებული.