Pastel Mandi'o

Pastel mandi'o on friteeritud maniokipirukas, mille täidiseks on juust või hakkliha. See on Paraguays üks igapäevaseid tänavasnäkke. Seda müüakse kuumalt fritüürist ja süüakse käes.

Mandi'o on paraguai keeles maniok, tärkliserikas juur, mis annab sellele pirukale nime ja pehme taigna. Snäkk on tavaline vaatepilt tänavalettidel ja väikestes letikestes, kus seda ostetakse kiireks suupistena.

Mis see tegelikult on

Tainas valmistatakse maniokist ja volditakse sulava juustu või hakklihatäidise ümber. Servad suletakse ning pirukas friteeritakse kuldpruuniks ja krõbedaks. Hakklihatäidis küpsetatakse tavaliselt enne sibula lisamist. Retseptid erinevad kokati lõikes juustu koguse, taigna maitsestamise ja koore paksuse poolest, seega ühte standardset varianti ei ole.

Traditsiooniline tainas on maniokist, seega see ei sisalda nisu. Juust toob kaasa piima ning mõned kokad lisavad taignasse muna, seega allergeenid sõltuvad retseptist.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt fritüürist, sageli paberisse või salvrätti mähituna.
• Süüakse käes, suupistena või kergel eineks.
• Müüakse üksikult või väikeste kogustena, tavaliste täidistena juust ja liha.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta täidis, juust või hakkliha, ja too mõlemad eraldi kirjetena, kui müüd mõlemat.
• Märgi piim juustuvariandi juurde ning küsi köögist, kas taignas on muna.
• Ütle, et küpsis on friteeritud, et külalised teaksid, et see ei ole ahjus küpsetatud.
• Kirjelda juustuvarianti taimetoidulisena ainult siis, kui juust on valmistatud ilma loomse päritoluga ensüümita.