Pastel Mandi'o

Ang pastel mandi'o ay isang pritong turnover na gawa sa kamoteng-kahoy, may palamang keso o giniling na karne ng baka. Isa ito sa mga karaniwang meryenda sa kalye sa Paraguay, ibinebenta nang mainit mula sa kawali at kinakain gamit ang kamay.

Ang "mandi'o" ang salita sa Paraguay para sa kamoteng-kahoy, ang starchy na ugat na nagbibigay ng pangalan sa pastry at ng malambot nitong masa. Karaniwan itong makikita sa mga tindahan sa kalye at maliliit na puwesto, kung saan binibili ito bilang mabilisang kagat.

Ano ba talaga ito

Ginagawa ang masa mula sa kamoteng-kahoy at tinutupi sa ibabaw ng palamang natunaw na keso o giniling na karne ng baka. Sinisiguradong nakasara ang gilid, at pinipritong mabuti hanggang maging ginintuan at malutong ang labas. Karaniwang niluluto muna ang sibuyas bago ihalo sa giniling na karne ng baka. Nag-iiba ang resipe ayon sa nagluluto, sa dami ng keso, sa timpla ng masa, at sa kapal ng balat, kaya walang iisang pamantayang bersiyon.

Ang tradisyonal na masa ay gawa sa kamoteng-kahoy, kaya walang trigo. Kasama ng keso ang gatas, at may nagdadagdag ng itlog sa masa, kaya nakadepende sa resipe ang mga allergen.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, madalas na nakabalot sa papel o serbilyeta.
• Kinakain gamit ang kamay, bilang meryenda o magaan na pagkain.
• Ibinebenta isa-isa o sa maliliit na bilang, na may keso at karne ng baka bilang karaniwang palaman.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan ang palaman, keso o giniling na karne ng baka, at ilista ang bawat isa bilang hiwalay na item kung pareho ang ibinebenta.
• Markahan ang gatas para sa bersiyong may keso, at itanong sa kusina kung may itlog ang masa.
• Sabihing pinirito nang malalim ang pastry, para malaman ng mga bisita na hindi ito inihurno.
• Ilarawan ang bersiyong may keso bilang vegetarian lamang kung ang keso ay ginawa nang walang animal rennet.