Pastel Mandi'o

Pastel mandi'o е пържена на дълбоко питка от маниоково тесто, пълнена със сирене или смляно говеждо. Той е една от ежедневните уличните закуски в Парагвай и се продава топъл от фритюрника, като се яде с ръце.

Mandi'o е парагвайската дума за маниока, нишестеното корениште, което дава името на този печиво и неговото меко тесто. Закуската е често срещана на уличните сергии и малките щандове, където се купува като бърза хапка.

Какво е всъщност

Тестото се прави от маниока и се сгъва около пълнеж от разтопено сирене или смляно говеждо. Краищата се затварят, а питката се пържи на дълбоко, докато външната страна стане златиста и хрупкава. Пълнежът от смляно месо обикновено се готви първо с лук. Рецептите се различават от готвач на готвач по количеството сирене, подправянето на тестото и дебелината на кората, така че няма единна стандартна версия.

Традиционното тесто е от маниока, затова не съдържа пшеница. Млякото идва със сиренето, а някои готвачи добавят яйце в тестото, така че алергените зависят от рецептата.

Как се сервира

• Топъл от фритюрника, често увит в хартия или салфетка.
• Яде се с ръце, като закуска или лека храна.
• Продава се поотделно или на малки количества, като най-честите пълнежи са сирене и говеждо.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пълнежа – сирене или смляно говеждо – и ги изброявайте като отделни позиции, ако продавате и двата.
• Отбележете млякото при версията със сирене и попитайте кухнята дали в тестото има яйце.
• Посочете, че питката е пържена на дълбоко, за да знаят гостите, че не е печена.
• Описвайте версията със сирене като вегетарианска само ако сиренето е произведено без животинско сирище.