Tequeños

Tequeños 是以麵團包裹條狀軟白起司後油炸而成的點心，源自委內瑞拉。 它們通常以手拿食物的形式供應，是派對、聚會與酒吧的常見選擇，多半趁熱直接從油鍋取出食用。

實際上是什麼

軟白起司被切成細條，每一條都裹上一層薄薄的小麥麵粉麵團，邊緣封緊，再油炸至酥皮金黃酥脆。麵團做法簡單，由小麥麵粉、雞蛋和鹽製成，因此真正吸引賓客注意的是內餡起司。起司受熱會變軟，邊緣必須封好，否則內餡會漏進油裡。

由於起司是這道菜的核心，起司的品質與包裹方式決定了 tequeño 的成品好壞。封口完好的條狀點心能保持完整，咬下時可看到柔軟、有拉絲感的內餡。

如何供應

• 趁熱從油鍋取出，切成手指長短的小段。
• 每盤數條，以手拿取，作為小吃或派對食物。
• 常附上蘸醬，例如 guasacaca，一種以酪梨為基底的委內瑞拉醬汁。

菜單上怎麼寫

• 將內餡標示為起司，使用“軟白起司”，並註明每份點餐的數量。
• 標示麵團中的小麥、雞蛋，以及起司中的牛奶，並在菜單上三者皆需聲明。
• 說明麵團是否為店內自製，以及隨附哪種醬汁，並將任何醬汁列為獨立品項。
• 註明炸物是否與其他產品共用油炸鍋，這對有過敏的賓客十分重要。