De onde vem Adana kebab?

Adana kebab — país de origem: Turquia.

De que é feito Adana kebab?

Carne moída, pul biber (flocos turcos de pimenta), sumagre, cebola.

Como se pronuncia Adana kebab?

Adana Kebap (turco) se pronuncia /ˈadana kebap/.

Adana kebab

Adana KebapPronúncia (AFI) /ˈadana kebap/

Cordeiro picado à faca, temperado e moldado em um espeto largo antes de assar na brasa — especialidade picante da cidade turca de Adana.

Também conhecido como: Adana kebab

Alérgenos e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Adana kebab é carne de cordeiro picada à faca, temperada e moldada em um espeto largo e achatado para assar na brasa. O prato leva o nome da cidade de Adana, no sul da Turquia, e se diferencia do şiş kebap: aqui a carne é picada, não cortada em cubos.

O que é de fato

Cordeiro com um pouco de gordura — às vezes combinado com carne bovina — é picado à faca e misturado com pul biber, sal e outros temperos. A massa é moldada diretamente no espeto, sem ovo nem farinha para dar liga, e assada rapidamente sobre carvão. A gordura derrete durante o preparo e mantém a carne suculenta.

A carne deve manter uma textura rústica, picada à faca. Quando é moída fina demais, perde a mordida característica do Adana kebab e pode não se firmar no espeto.

Como é servido

Retirado do espeto e servido ainda quente sobre pão achatado ou com arroz.
Com tomate, pimentão e cebola grelhados; a cebola pode vir com sumagre.
Com alguma picância, que varia conforme a quantidade de pul biber usada.

Como escrever no cardápio

Explique que é cordeiro picado, diferente do kebab de carne em cubos.
Indique o nível de picância.
Informe se acompanha pão ou arroz, pois isso muda a composição do prato.

Ingredientes comuns

cebola

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Adana kebab?: Cordeiro picado à faca, temperado e moldado em um espeto largo antes de assar na brasa — especialidade picante da cidade turca de Adana.
De onde vem Adana kebab?: Adana kebab — país de origem: Turquia.
De que é feito Adana kebab?: Carne moída, pul biber (flocos turcos de pimenta), sumagre, cebola.
Quais alérgenos há em Adana kebab?: A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.
Que outros nomes tem Adana kebab?: Adana kebab.
Como se pronuncia Adana kebab?: Adana Kebap (turco) se pronuncia /ˈadana kebap/. Toque no alto-falante ao lado do nome para ouvir.