Da dove viene Cazuela de mariscos?

Cazuela de mariscos — Paese d’origine: Colombia.

Di cosa è fatto Cazuela de mariscos?

Gambero, calamaro, cozza, pesce bianco, latte di cocco, pomodoro, cipolla, aglio, peperone.

Quali allergeni contiene Cazuela de mariscos?

Contiene crostacei e prodotti a base di crostacei. Contiene pesce e prodotti a base di pesce. Contiene molluschi e prodotti a base di molluschi.

Cazuela de mariscos

Stufato colombiano di crostacei e pesce in brodo di cocco e pomodoro, servito in pentola di terracotta. Cucina caraibica costiera, diffusa a Cartagena e lungo la costa settentrionale.

Noto anche come: Cazuela de mariscos colombiana · Cazuela di frutti di mare · Cazuela de pescado

Allergeni e indicazioni

Contiene

Crostacei

Contiene crostacei e prodotti a base di crostacei

Pesce

Contiene pesce e prodotti a base di pesce

Molluschi

Contiene molluschi e prodotti a base di molluschi

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Cazuela de mariscos è uno stufato di frutti di mare cotto e servito in una pentola di terracotta, preparato con crostacei e pesce in un brodo di pomodoro, cipolla e latte di cocco.

Che cos'è davvero

La base è un soffritto di cipolla, aglio, pomodoro e peperone dolce cotto in olio, a cui si aggiungono latte di cocco e un brodo di pesce o di crostacei. Gamberi, calamari, cozze e pezzi di pesce bianco sobbollono brevemente in questo brodo finché non sono appena cotti, spesso completati con coriandolo e lime. Il piatto viene servito nella sua pentola di terracotta così da restare caldo in tavola.

È imparentato con gli stufati di frutti di mare al cocco della regione caraibica e con la cazuela di stile spagnolo, che usa un recipiente di terracotta simile, ma la versione colombiana è definita dal latte di cocco e dal condimento della costa caraibica. Le versioni dell'interno del paese e di altri paesi latinoamericani differiscono per il condimento e per l'uso del cocco.

Come si serve

Servito caldo nella pentola di terracotta in cui è stato cotto.
Accompagnato da riso bianco, riso al cocco o patacones.
Spicchi di lime sono offerti a tavola da spremere sul brodo.
Si mangia con cucchiaio e forchetta, con pane per raccogliere il brodo.

Indicare i frutti di mare principali (gamberi, calamari, cozze, pesce bianco) e specificare che è cotto in pentola di terracotta.
Segnalare CROSTACEI, MOLLUSCHI e PESCE, che sono gli allergeni del piatto classico.
Indicare la base del brodo, ad esempio latte di cocco e pomodoro, e dire se è delicato o piccante.
Indicare il contorno (riso, riso al cocco o patacones) e se è servito il pane.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Cazuela de mariscos?: Stufato colombiano di crostacei e pesce in brodo di cocco e pomodoro, servito in pentola di terracotta. Cucina caraibica costiera, diffusa a Cartagena e lungo la costa settentrionale.
Da dove viene Cazuela de mariscos?: Cazuela de mariscos — Paese d’origine: Colombia.
Di cosa è fatto Cazuela de mariscos?: Gambero, calamaro, cozza, pesce bianco, latte di cocco, pomodoro, cipolla, aglio, peperone.
Quali allergeni contiene Cazuela de mariscos?: Contiene crostacei e prodotti a base di crostacei. Contiene pesce e prodotti a base di pesce. Contiene molluschi e prodotti a base di molluschi.
Come viene chiamato anche Cazuela de mariscos?: Cazuela de mariscos colombiana, Cazuela di frutti di mare, Cazuela de pescado.