Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos ایک سمندری غذا کا سالن ہے جو مٹی کے برتن میں پکایا اور پیش کیا جاتا ہے، جس میں شیل فش اور مچھلی ٹماٹر، پیاز اور ناریل کے دودھ کے شوربے میں ہوتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

بنیاد ایک سوفریتو ہے جو پیاز، لہسن، ٹماٹر اور شملہ مرچ کو تیل میں بھون کر بنایا جاتا ہے، پھر اس میں ناریل کا دودھ اور مچھلی یا سمندری جانوروں کا شوربہ ڈالا جاتا ہے۔ جھینگے، اسکوئڈ، سیپ اور سفید مچھلی کے ٹکڑے اس شوربے میں تھوڑی دیر ابالے جاتے ہیں تاکہ بس پک جائیں، اور اکثر دھنیے اور لیموں کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں۔ یہ ڈش اپنے مٹی کے برتن میں پیش کی جاتی ہے تاکہ میز پر گرم رہے۔

یہ خطے کے کیریبین ناریل والے سمندری سالنوں سے تعلق رکھتی ہے، اور اسپینی طرز کے کازویلا سے بھی جو ایسے ہی مٹی کے برتن استعمال کرتا ہے، لیکن کولمبیائی ورژن کی پہچان ناریل کا دودھ اور کیریبین ساحلی مصالحہ ہے۔ ملک کے اندرونی علاقوں اور دیگر لاطینی امریکی ممالک میں تیار کردہ ورژن مصالحوں اور ناریل کے استعمال میں مختلف ہوتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم گرم، اسی مٹی کے برتن میں پیش کیا جاتا ہے جس میں یہ پکایا گیا ہو۔
• سفید چاول، ناریل والے چاول یا پاتاکونیس کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
• میز پر لیموں کی پھاڑیاں دی جاتی ہیں تاکہ شوربے پر نچوڑی جا سکیں۔
• چمچ اور کانٹے سے کھایا جاتا ہے، شوربہ جذب کرنے کے لیے روٹی کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اہم سمندری غذا کا نام لکھیں (جھینگے، اسکوئڈ، سیپ، سفید مچھلی) اور بتائیں کہ یہ مٹی کے برتن میں پکائی جاتی ہے۔
• CRUSTACEANS، MOLLUSCS اور FISH کو الرجین کے طور پر نشان زد کریں، کیونکہ اس کلاسک ڈش میں یہی الرجین ہوتے ہیں۔
• شوربے کی بنیاد بتائیں، مثلاً ناریل کا دودھ اور ٹماٹر، اور لکھیں کہ ہلکا ہے یا تیز۔
• ساتھ دی جانے والی چیز (چاول، ناریل والے چاول یا پاتاکونیس) کا نام لکھیں اور بتائیں کہ روٹی دی جاتی ہے یا نہیں۔