Var kommer Cazuela de mariscos ifrån?

Cazuela de mariscos — ursprungsland: Colombia.

Vad är Cazuela de mariscos gjort av?

Räka, bläckfisk, blåmussla, vit fisk, kokosmjölk, tomat, lök, vitlök, paprika.

Cazuela de mariscos

En colombiansk skaldjursgryta med skaldjur och fisk i en buljong av kokos och tomat, serverad i en lergryta. Kustnära karibisk matlagning, vanlig i Cartagena och längs den norra kusten.

Också känt som: Colombiansk cazuela de mariscos · Skaldjurscazuela · Cazuela de pescado

Allergener och deklarationer

Innehåller

Kräftdjur

Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Blötdjur

Innehåller blötdjur och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Cazuela de mariscos är en skaldjursgryta som tillagas och serveras i en lergryta, med skaldjur och fisk i en buljong av tomat, lök och kokosmjölk.

Vad det egentligen är

Basen är en sofrito av lök, vitlök, tomat och paprika som fräses i olja. Till detta tillsätts kokosmjölk och en fisk- eller skaldjursfond. Räkor, bläckfisk, musslor och bitar av vit fisk kokas kort i buljongen tills de precis är klara, ofta avslutade med koriander och lime. Rätten serveras i sin lergryta så att den håller sig varm vid bordet.

Den är släkt med de karibiska kokosbaserade skaldjursgrytorna i regionen och med den spanska cazuelan, som använder ett liknande lerkärl, men den colombianska versionen definieras av kokosmjölken och den karibiska kustkryddningen. Varianter i landets inland och i andra latinamerikanska länder skiljer sig åt i kryddning och i användningen av kokos.

Hur det serveras

Serveras varm i lergrytan som den tillagades i.
Ätes med vitt ris, kokosris eller patacones.
Limeklyftor serveras vid bordet att pressa över buljongen.
Ätes med sked och gaffel, med bröd för att suga upp buljongen.

Så skriver du det på menyn

Ange huvudskaldjuret (räkor, bläckfisk, musslor, vit fisk) och uppge att rätten tillagas i lergryta.
Märk ut KRUSTACEER, MOLLUSKER och FISK, som är allergenerna för den klassiska rätten.
Ange buljongbasen, till exempel kokosmjölk och tomat, och om den är mild eller stark.
Ange tillbehöret (ris, kokosris eller patacones) och om bröd serveras.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Cazuela de mariscos?: En colombiansk skaldjursgryta med skaldjur och fisk i en buljong av kokos och tomat, serverad i en lergryta. Kustnära karibisk matlagning, vanlig i Cartagena och längs den norra kusten.
Var kommer Cazuela de mariscos ifrån?: Cazuela de mariscos — ursprungsland: Colombia.
Vad är Cazuela de mariscos gjort av?: Räka, bläckfisk, blåmussla, vit fisk, kokosmjölk, tomat, lök, vitlök, paprika.
Vilka allergener innehåller Cazuela de mariscos?: Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller blötdjur och produkter framställda därav.
Vad kallas Cazuela de mariscos också?: Colombiansk cazuela de mariscos, Skaldjurscazuela, Cazuela de pescado.