ካሱኤላ ዴ ማሪስኮስ

ካሱኤላ ዴ ማሪስኮስ በሸክላ ድስት ውስጥ ተዘጋጅቶ የሚቀርብ የባሕር ምግብ ወጥ ነው፤ ሼልፊሽና ዓሣ በቲማቲም፣ በሽንኩርትና በኮኮናት ወተት መረቅ ውስጥ ይዘጋጃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

መሠረቱ በዘይት ውስጥ የተቀቀለ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቲማቲምና ጣፋጭ በርበሬ ሶፍሪቶ ነው፤ ከዚያም የኮኮናት ወተትና የዓሣ ወይም የሼልፊሽ ሾርባ ይጨመራል። ሽሪምፕ፣ ስኩዊድ፣ ሙሰልና የነጭ ዓሣ ቁርጥራጮች በዚህ መረቅ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ይቀቀላሉ፤ ብዙውን ጊዜ በቆሎንድርና በሎሚ ይጨረሳል። ምግቡ በሸክላ ድስቱ ውስጥ ይቀርባል፤ ይህም ጠረጴዛው ላይ ሞቅ ብሎ እንዲቆይ ነው።

ይህ ምግብ በክልሉ ካሉት የካሪቢያን የኮኮናት የባሕር ምግብ ወጦች እንዲሁም ተመሳሳይ የሸክላ ዕቃ ከሚጠቀመው የስፔን ዓይነት ካሱኤላ ጋር ይዛመዳል፤ ነገር ግን የኮሎምቢያው ስሪት በኮኮናት ወተቱና በካሪቢያን የባሕር ዳርቻ ቅመማ ቅመም ይለያል። በአገሪቱ ውስጥ ባሉ ውስጣዊ አካባቢዎችና በሌሎች የላቲን አሜሪካ አገራት ያሉ ስሪቶች በቅመማ ቅመማቸውና በኮኮናት አጠቃቀማቸው ይለያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ በተበሰለበት የሸክላ ድስት ውስጥ ይቀርባል።
• ከነጭ ሩዝ፣ ከኮኮናት ሩዝ ወይም ከፓታኮን ጋር ይበላል።
• በጠረጴዛው ላይ በመረቁ ላይ ለመጭመቅ የሎሚ ቁራጮች ይቀርባሉ።
• በማንኪያና በሹካ ይበላል፤ መረቁን ለመጥለቅ ዳቦ አብሮ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን የባሕር ምግብ (ሽሪምፕ፣ ስኩዊድ፣ ሙሰል፣ ነጭ ዓሣ) ጥቀስ እና በሸክላ ድስት እንደሚበስል ግለጽ።
• ለክላሲኩ ምግብ አለርጂ አስነሺ የሆኑትን CRUSTACEANS (ቅርፊት ያላቸው)፣ MOLLUSCS (ለስላሳ ቅርፊት ያላቸው) እና FISH (ዓሣ) ምልክት አድርግ።
• የመረቁን መሠረት ጥቀስ፣ ለምሳሌ የኮኮናት ወተትና ቲማቲም፣ እና ቅመሙ ቀለል ያለ ወይም ቅመም እንደሆነ ግለጽ።
• የሚቀርበውን ጎን (ሩዝ፣ የኮኮናት ሩዝ ወይም ፓታኮን) እና ዳቦ መቅረብ አለመቅረቡን ጥቀስ።