კასუელა დე მარისკოს

კასუელა დე მარისკოს არის ზღვის პროდუქტების რაგუ, რომელსაც თიხის ჭურჭელში ამზადებენ და მიართმევენ. ის შედგება ნიჟარებისა და თევზის ნაჭრებისგან პომიდვრის, ხახვისა და კოკოსის რძის სანელში.

სინამდვილეში რა არის

საფუძველია სოფრიტო: ხახვი, ნიორი, პომიდორი და ტკბილი წიწაკა, რომელიც ზეთში მოიხარშება. მას ემატება კოკოსის რძე და თევზის ან ზღვის პროდუქტების ბულიონი. კალმარი, კრევეტები, მიდიები და თეთრი თევზის ნაჭრები ამ სანელში მცირე ხნით იხარშება, სანამ მზად არ გახდებიან. ხშირად ბოლოს კინზას და ლაიმს ამატებენ. კერძს თიხის ქვაბში ემსახურებიან, რათა მაგიდასთან ცხელი დარჩეს.

ის უკავშირდება რეგიონის კარიბულ კოკოსიან ზღვის პროდუქტების რაგუებს და ესპანური სტილის კასუელას, რომელიც მსგავს თიხის ჭურჭელს იყენებს. თუმცა კოლუმბიური ვერსია განისაზღვრება კოკოსის რძით და კარიბის სანაპიროსთვის დამახასიათებელი სანელებლებით. ქვეყნის შიდა რაიონებსა და სხვა ლათინოამერიკულ ქვეყნებში ვერსიები სანელებლებითა და კოკოსის გამოყენებით განსხვავდება.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელად მიირთმევენ იმავე თიხის ქვაბში, რომელშიც მომზადდა.
• მიირთმევენ თეთრ ბრინჯთან, კოკოსის ბრინჯთან ან პატაკონესთან ერთად.
• მაგიდასთან მიაქვთ ლაიმის ნაჭრები, რომ სანელზე გადააწურონ.
• ჭამენ კოვზითა და ჩანგლით, პურით, რათა სანელი ამოიწოვონ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ძირითადი ზღვის პროდუქტი (კრევეტები, კალმარი, მიდიები, თეთრი თევზი) და მიუთითეთ, რომ მზადდება თიხის ქვაბში.
• აღნიშნეთ ალერგენები: CRUSTACEANS, MOLLUSCS და FISH, რომლებიც კლასიკური კერძის ალერგენებია.
• მიუთითეთ სანელის საფუძველი, მაგალითად კოკოსის რძე და პომიდორი, და თქვით, არის თუ არა მსუბუქი ან ცხარე.
• დაასახელეთ თანმხლები (ბრინჯი, კოკოსის ბრინჯი ან პატაკონესი) და ემსახურებიან თუ არა პურს.