Hvor kommer Cazuela de mariscos fra?

Cazuela de mariscos — oprindelsesland: Colombia.

Hvad er Cazuela de mariscos lavet af?

Reje, blæksprutte, blåmusling, hvid fisk, kokosmælk, tomat, løg, hvidløg, peberfrugt.

Hvilke allergener indeholder Cazuela de mariscos?

Indeholder krebsdyr og produkter deraf. Indeholder fisk og produkter deraf. Indeholder bløddyr og produkter deraf.

Cazuela de mariscos

En colombiansk gryde med skaldyr og fisk i en bouillon af kokosmælk og tomat, serveret i en lerpotte. Traditionel kystmad fra Caribien, almindelig i Cartagena og langs den nordlige kyst.

Også kendt som: Cazuela de mariscos colombiana · Skaldyrscazuela · Cazuela de pescado

Allergener og deklarationer

Indeholder

Krebsdyr

Indeholder krebsdyr og produkter deraf

Fisk

Indeholder fisk og produkter deraf

Bløddyr

Indeholder bløddyr og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Cazuela de mariscos er en skaldyrsgryde, der tilberedes og serveres i en lerpotte, med skaldyr og fisk i en bouillon af tomat, løg og kokosmælk.

Hvad det egentlig er

Grundlaget er et sofrito af løg, hvidløg, tomat og sød peber, svitset i olie, hvortil der tilsættes kokosmælk og en fiske- eller skaldyrsfond. Rejer, blæksprutte, muslinger og stykker af hvid fisk simres kort i bouillonen, til de netop er gennemstegte, ofte afsluttet med koriander og lime. Retten serveres i lerpotten, så den holder varmen ved bordet.

Den er beslægtet med de caribiske kokosbaserede skaldyrsgryder i regionen og med den spanskinspirerede cazuela, som bruger et lignende lerkar. Den colombianske version er dog karakteriseret ved kokosmælken og den caribiske kystkrydring. Varianter i landets indre og i andre latinamerikanske lande adskiller sig i krydringen og i brugen af kokos.

Sådan serveres det

Serveres varm i lerpotten, hvori den er tilberedt.
Spises med hvidt ris, kokosris eller patacones.
Limebåde serveres ved bordet, så man kan presse dem ud over bouillonen.
Spises med ske og gaffel, med brød til at suge bouillonen op.

Sådan skriver du det på kortet

Nævn det vigtigste skaldyr (rejer, blæksprutte, muslinger, hvid fisk) og angiv, at retten er tilberedt i en lerpotte.
Markér KREBSDYR, BLØDDYR og FISK, som er allergenerne i den klassiske ret.
Angiv bouillonens grundlag, fx kokosmælk og tomat, og om den er mild eller stærk.
Nævn tilbehøret (ris, kokosris eller patacones) og om der serveres brød.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Cazuela de mariscos?: En colombiansk gryde med skaldyr og fisk i en bouillon af kokosmælk og tomat, serveret i en lerpotte. Traditionel kystmad fra Caribien, almindelig i Cartagena og langs den nordlige kyst.
Hvor kommer Cazuela de mariscos fra?: Cazuela de mariscos — oprindelsesland: Colombia.
Hvad er Cazuela de mariscos lavet af?: Reje, blæksprutte, blåmusling, hvid fisk, kokosmælk, tomat, løg, hvidløg, peberfrugt.
Hvilke allergener indeholder Cazuela de mariscos?: Indeholder krebsdyr og produkter deraf. Indeholder fisk og produkter deraf. Indeholder bløddyr og produkter deraf.
Hvad kaldes Cazuela de mariscos også?: Cazuela de mariscos colombiana, Skaldyrscazuela, Cazuela de pescado.