Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos ay isang nilagang pagkaing-dagat na niluto at inihahain sa palayok na luwad, gawa sa mga shellfish at isda sa sabaw ng kamatis, sibuyas, at gata ng niyog.

Ano ba talaga ito

Ang batayan ay sofrito ng sibuyas, bawang, kamatis, at matamis na sili na ginisa sa mantika, saka idinadagdag ang gata ng niyog at sabaw ng isda o shellfish. Ang hipon, pusit, tahong, at mga piraso ng puting isda ay pinakukuluan nang sandali sa sabawang ito hanggang sa maluto lamang, kadalasang tinatapos ng kulantro at kalamansi. Inihahain ang pagkain sa palayok na luwad nito upang manatiling mainit sa hapag.

Kaugnay ito ng mga nilagang pagkaing-dagat na may gata ng niyog sa rehiyon ng Caribbean, at ng cazuela na istilong Espanyol na gumagamit din ng ganitong palayok, ngunit natatangi ang bersyong Colombian dahil sa gata ng niyog at sa pampalasang pang-baybaying Caribbean. Nagkakaiba ang mga bersyon sa loob ng bansa at sa iba pang bansa sa Latin America sa pampalasa at sa paggamit ng niyog.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa palayok na luwad kung saan ito niluto.
• Kinakain kasama ng puting kanin, kanin na may gata ng niyog, o patacones.
• Naglalagay ng hiwa ng kalamansi sa hapag upang pigain sa sabaw.
• Kinakain gamit ang kutsara at tinidor, may tinapay para isawsaw sa sabaw.

Paano ito isulat sa menu

• Ibigay ang pangunahing pagkaing-dagat (hipon, pusit, tahong, puting isda) at sabihing niluto ito sa palayok na luwad.
• Lagyan ng babala ang CRUSTACEANS, MOLLUSCS, at FISH, na mga allergen ng klasikong pagkain.
• Ilahad ang batayan ng sabaw, halimbawa gata ng niyog at kamatis, at sabihin kung banayad o maanghang.
• Ibigay ang kasamang pagkain (kanin, kanin na may gata ng niyog, o patacones) at kung may kasamang tinapay.