Звідки походить страва «Касуела де мариськос»?

Страва «Касуела де мариськос» — країна походження: Колумбія.

З чого готують страву «Касуела де мариськос»?

Креветка, кальмар, мідія, біла риба, кокосове молоко, помідор, цибуля, часник, солодкий перець.

Які алергени містить страва «Касуела де мариськос»?

Містить ракоподібних та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти. Містить молюсків та продукти з них.

Касуела де мариськос

Колумбійське морепродуктове рагу з молюсків і риби в кокосово-томатному бульйоні, яке подають у глиняному горщику. Типова страва прибережної карибської кухні, поширена в Картахені та вздовж північного узбережжя.

Також відоме як: Колумбійська касуела де мариськос · Морепродуктова касуела · Касуела де пескадо

Алергени й декларації

Містить

Ракоподібні

Містить ракоподібних та продукти з них

Риба

Містить рибу та рибні продукти

Молюски

Містить молюсків та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Касуела де мариськос — це морепродуктове рагу, яке готують і подають у глиняному горщику. Його роблять з молюсків і риби в бульйоні з томату, цибулі та кокосового молока.

Що це насправді

Основа — засмажка (софрито) з цибулі, часнику, томату та солодкого перцю, підсмажених на олії. До неї додають кокосове молоко та бульйон з риби або морепродуктів. Креветки, кальмари, мідії та шматки білої риби коротко варять у цьому бульйоні до готовності, часто додаючи коріандр і лайм. Страву подають у глиняному горщику, щоб вона залишалася гарячою на столі.

Вона споріднена з карибськими морепродуктовими рагу на кокосовому молоці, поширеними в регіоні, та з іспанською касуелою, яку готують у схожому глиняному посуді. Колумбійську версію, однак, визначає кокосове молоко і прибережні карибські приправи. Варіанти у внутрішніх районах країни та в інших країнах Латинської Америки відрізняються приправами і використанням кокоса.

Як подають

Подають гарячою, у глиняному горщику, в якому її приготували.
До страви подають білий рис, кокосовий рис або патакони.
На стіл подають скибочки лайма, щоб вичавлювати сік у бульйон.
Їдять ложкою та виделкою, з хлібом, щоб промочити бульйон.

Як зазначити в меню

Назвіть основні морепродукти (креветки, кальмари, мідії, біла риба) і вкажіть, що страву приготовано в глиняному горщику.
Позначте КРАБОПОДІБНІ, МОЛЮСКИ та РИБУ, які є алергенами класичної страви.
Вкажіть основу бульйону, наприклад кокосове молоко та томат, і зазначте, м’яка вона чи гостра.
Назвіть гарнір (рис, кокосовий рис або патакони) і чи подають до неї хліб.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Касуела де мариськос»?: Колумбійське морепродуктове рагу з молюсків і риби в кокосово-томатному бульйоні, яке подають у глиняному горщику. Типова страва прибережної карибської кухні, поширена в Картахені та вздовж північного узбережжя.
Звідки походить страва «Касуела де мариськос»?: Страва «Касуела де мариськос» — країна походження: Колумбія.
З чого готують страву «Касуела де мариськос»?: Креветка, кальмар, мідія, біла риба, кокосове молоко, помідор, цибуля, часник, солодкий перець.
Які алергени містить страва «Касуела де мариськос»?: Містить ракоподібних та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти. Містить молюсків та продукти з них.
Які ще назви має страва «Касуела де мариськос»?: Колумбійська касуела де мариськос, Морепродуктова касуела, Касуела де пескадо.