Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos egy tengeri ragu, amelyet agyagedényben főznek és tálalnak. Héjas tengeri állatokból és halakból készül, paradicsomos, hagymás és kókuszteja lében.

Mi is ez valójában

Az alap egy sofrito, olajban párolt hagymából, fokhagymából, paradicsomból és édes paprikából, amelyhez kókusztejet és hal- vagy tengeri alaplevet adnak. A garnélarákot, a kalamárt, a kagylót és a fehér hal darabjait ebben a lében csak röviden, éppen addig főzik, amíg megszilárdulnak, gyakran koriandert és lime-ot téve rá a végén. Az ételt az agyagedényében tálalják, hogy az asztalnál forró maradjon.

Rokonságban áll a régió karibi kókuszos tengeri raguival, valamint a hasonló agyagedényt használó spanyol stílusú cazuelával, de a kolumbiai változatot a kókusztej és a karibi part menti fűszerezés határozza meg. Az ország belsejében és más latin-amerikai országokban készült változatok fűszerezésükben és a kókusz használatában térnek el.

Hogyan tálalják

• Forrón, abban az agyagedényben tálalva, amelyben készült.
• Fehér rizzsel, kókuszos rizzsel vagy patacones-szal eszik.
• Lime-szeleteket kínálnak az asztalnál, hogy a lébe facsarhassák.
• Kanállal és villával eszik, kenyérrel, amellyel fel lehet itatni a levet.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a fő tengeri állatokat (garnélarák, kalamár, kagyló, fehér hal), és jelezd, hogy agyagedényben főzik.
• Jelöld a RÁKFÉLÉKET, a PUHATESTŰEKET és a HALAKAT, amelyek a klasszikus étel allergénjei.
• Add meg a lé alapját, például kókusztej és paradicsom, és jelezd, hogy enyhe vagy csípős-e.
• Nevezd meg a köretet (rizs, kókuszos rizs vagy patacones), és hogy kínálnak-e hozzá kenyeret.