كازويلا دي مارِيسكوس

كازويلا دي مارِيسكوس حساء من المأكولات البحرية يُطهى ويُقدَّم في وعاء فخاري، ويُعدّ من المحار والأسماك في مرق من الطماطم والبصل وحليب جوز الهند.

ما هو فعلياً

القاعدة هي سوفريتو من البصل والثوم والطماطم والفلفل الحلو يُطهى في الزيت، ثم يُضاف إليه حليب جوز الهند ومرق من السمك أو المحار. تُسلَق الروبيان والحبار وبلح البحر وقطع من السمك الأبيض في هذا المرق لفترة قصيرة حتى تنضج، وغالباً ما تُزيَّن بالكزبرة والليمون. يُقدَّم الطبق في وعائه الفخاري ليبقى ساخناً على المائدة.

ترتبط بحساءات المأكولات البحرية بجوز الهند في منطقة البحر الكاريبي، وبالكازويلا الإسبانية التي تستخدم وعاءً فخارياً مشابهاً، لكن النسخة الكولومبية تتميز بحليب جوز الهند وبالتوابل الساحلية الكاريبية. وتختلف النسخ في المناطق الداخلية من البلاد وفي دول أمريكا اللاتينية الأخرى في توابلها وفي استخدام جوز الهند.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم ساخناً في الوعاء الفخاري الذي طُهي فيه.
• يُؤكل مع الأرز الأبيض أو أرز جوز الهند أو «الباتاكونيس».
• تُقدَّم شرائح الليمون على المائدة لعصرها فوق المرق.
• يُؤكل بالملعقة والشوكة، مع الخبز لامتصاص المرق.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المأكولات البحرية الرئيسية (الروبيان والحبار وبلح البحر والسمك الأبيض) واذكروا أنه مطهي في وعاء فخاري.
• أشيروا إلى مسببات الحساسية: القشريات والرخويات والأسماك، وهي مسببات الحساسية في الطبق الكلاسيكي.
• اذكروا قاعدة المرق، مثلاً حليب جوز الهند والطماطم، واذكروا ما إذا كان معتدلاً أم حاراً.
• اذكروا المرافقات (الأرز أو أرز جوز الهند أو «الباتاكونيس») وما إذا كان الخبز يُقدَّم.