D’on és originari Cazuela de mariscos?

Cazuela de mariscos — país d’origen: Colòmbia.

De què està fet Cazuela de mariscos?

Gamba, calamar, musclo, peix blanc, llet de coco, tomàquet, ceba, all, pebrot.

Quins al·lèrgens conté Cazuela de mariscos?

Conté crustacis i productes a base de crustacis. Conté peix i productes a base de peix. Conté mol·luscs i productes derivats.

Cazuela de mariscos

Un guisat colombià de marisc i peix amb brou de coco i tomàquet, servit en olla de fang. Cuina costanera del Carib, habitual a Cartagena i al llarg de la costa nord.

També conegut com a: Cazuela de mariscos colombiana · Cassola de marisc · Cassola de peix

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Crustacis

Conté crustacis i productes a base de crustacis

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Mol·luscs

Conté mol·luscs i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Cazuela de mariscos és un guisat de marisc cuinat i servit en una olla de terrissa, amb marisc i peix en un brou de tomàquet, ceba i llet de coco.

Què és de debò

La base és un sofregit de ceba, all, tomàquet i pebrot dolç cuit en oli, al qual s'afegeixen llet de coco i un brou de peix o de marisc. Les gambes, els calamars, els musclos i els trossos de peix blanc es couen breument en aquest brou fins que són just cuits, sovint acabats amb coriandre i llima. El plat es serveix en la seva olla de fang perquè es mantingui calent a la taula.

Està emparentat amb els guisats de marisc amb coco del Carib de la regió, i amb la cassola d'estil espanyol que fa servir un recipient de fang semblant, però la versió colombiana es defineix per la llet de coco i el sazonat costaner del Carib. Les versions de l'interior del país i d'altres països d'Amèrica Llatina difereixen en el condiment i en l'ús del coco.

Com se serveix

Servida calenta en l'olla de fang on s'ha cuinat.
Acompanyada d'arròs blanc, arròs de coco o patacones.
Es ofereixen quarts de llima a la taula per exprimir sobre el brou.
Es menja amb cullera i forquilla, amb pa per empapar el brou.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu el marisc principal (gambes, calamars, musclos, peix blanc) i feu constar que es cuina en olla de fang.
Marqueu CRUSTACIS, MOLLUSCS i PEIX, que són els al·lèrgens del plat clàssic.
Indiqueu la base del brou, per exemple llet de coco i tomàquet, i si és suau o picant.
Indiqueu l'acompanyament (arròs, arròs de coco o patacones) i si se serveix pa.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Cazuela de mariscos?: Un guisat colombià de marisc i peix amb brou de coco i tomàquet, servit en olla de fang. Cuina costanera del Carib, habitual a Cartagena i al llarg de la costa nord.
D’on és originari Cazuela de mariscos?: Cazuela de mariscos — país d’origen: Colòmbia.
De què està fet Cazuela de mariscos?: Gamba, calamar, musclo, peix blanc, llet de coco, tomàquet, ceba, all, pebrot.
Quins al·lèrgens conté Cazuela de mariscos?: Conté crustacis i productes a base de crustacis. Conté peix i productes a base de peix. Conté mol·luscs i productes derivats.
Quins altres noms rep Cazuela de mariscos?: Cazuela de mariscos colombiana, Cassola de marisc, Cassola de peix.