Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos என்பது களிமண் பானையில் சமைத்துப் பரிமாறப்படும் ஒரு கடல்உணவுக் குழம்பு. தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் தேங்காய்ப்பாலுடன் கூடிய குழம்பில் ஓடுடைய உயிரினங்களும் மீன்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

உண்மையில் இது என்ன

எண்ணெயில் வதக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் சோஃப்ரிட்டோ இதன் அடிப்படையாகும். அதனுடன் தேங்காய்ப்பாலும் மீன் அல்லது ஓடுடைய உயிரினங்களின் குழம்பும் சேர்க்கப்படுகின்றன. இறால், கணவாய், மஸ்ஸல் மற்றும் வெள்ளை மீன் துண்டுகள் இந்தக் குழம்பில் சிறிது நேரம் மட்டுமே வேகவைக்கப்படுகின்றன; பெரும்பாலும் கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சையுடன் முடிக்கப்படுகின்றன. மேசையில் சூடாக இருக்க, இது அதன் களிமண் பானையிலேயே பரிமாறப்படுகிறது.

இது இப்பகுதியின் கரீபியன் தேங்காய்க் கடல்உணவுக் குழம்புகளுடனும், இதே போன்ற களிமண் பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தும் ஸ்பானிய பாணி கசுவேலாவுடனும் தொடர்புடையது. ஆனால் கொலம்பிய பதிப்பு தேங்காய்ப்பால் மற்றும் கரீபியன் கடலோரச் சுவையூட்டலால் வரையறுக்கப்படுகிறது. நாட்டின் உட்பகுதியிலும் பிற லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளிலும் உள்ள பதிப்புகள் சுவையூட்டலிலும் தேங்காய் பயன்பாட்டிலும் வேறுபடுகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சமைத்த அதே களிமண் பானையில் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.
• வெள்ளை அரிசி, தேங்காய் சாதம் அல்லது பட்டாகோன்களுடன் உண்ணப்படுகிறது.
• குழம்பின் மேல் பிழிந்துகொள்ள எலுமிச்சைத் துண்டுகள் மேசையில் வழங்கப்படுகின்றன.
• கரண்டி மற்றும் முள்கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது, குழம்பை உறிஞ்ச ரொட்டியுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய கடல்உணவை (இறால், கணவாய், மஸ்ஸல், வெள்ளை மீன்) குறிப்பிட்டு, அது களிமண் பானையில் சமைக்கப்பட்டது எனக் குறிப்பிடவும்.
• கிளாசிக் உணவின் ஒவ்வாமைப் பொருட்களான ஓடுடைய உயிரினங்கள் (CRUSTACEANS), மெல்லுடலிகள் (MOLLUSCS) மற்றும் மீன் (FISH) ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும்.
• குழம்பின் அடிப்படையைக் குறிப்பிடவும், எடுத்துக்காட்டாக தேங்காய்ப்பாலும் தக்காளியும், மேலும் அது லேசானதா காரமானதா எனக் கூறவும்.
• துணை உணவை (அரிசி, தேங்காய் சாதம் அல்லது பட்டாகோன்கள்) குறிப்பிடவும், ரொட்டி வழங்கப்படுகிறதா என்றும் கூறவும்.