Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos është një supë deti e gatuar dhe e shërbyer në një enë balte, e përgatitur me molusqe dhe peshk në një lëng domate, qepe dhe qumësht kokosi.

Çfarë është në të vërtetë

Baza është një sofrito e qepës, hudhrës, domates dhe speca të ëmbël të skuqura në vaj, ku shtohen qumësht kokosi dhe një lëng peshku ose deti. Karkaleca, kallamarë, midhje dhe copa peshku të bardhë zihen shkurt në këtë lëng, deri sa të jenë vetëm gati, dhe shpesh përfundohen me kilantro dhe limon. Pjata shërbehet në tenxhere balte, që të mbetet e nxehtë gjatë gjithë kohës në tryezë.

Ajo lidhet me supat e deti me kokos të rajonit karaibik, dhe me cazuelën e stilit spanjoll që përdor një enë balte të ngjashme, por versioni kolumbian përcaktohet nga qumështi i kokosit dhe erëzimi bregdetar karaibik. Versionet nga brendësia e vendit dhe nga vendet e tjera latinoamerikane ndryshojnë në erëzim dhe në përdorimin e kokosit.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë në tenxhere balte ku u gatua.
• Hahet me oriz të bardhë, oriz me kokos ose patacones.
• Në tryezë ofrohen feta limoni, për t'u shtrydhur mbi lëng.
• Hahet me lugë dhe pirun, me bukë për të thithur lëngun.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni frutin kryesor të detit (karkaleca, kallamarë, midhje, peshk i bardhë) dhe shkruani se gatuhet në tenxhere balte.
• Shënoni KRUSTACEE, MOLUSQE dhe PESHK, që janë alergjenët e pjatës klasike.
• Tregoni bazën e lëngut, për shembull qumësht kokosi dhe domate, dhe thoni nëse është e butë apo e fortë.
• Emërtoni shoqëruesin (oriz, oriz me kokos ose patacones) dhe nëse shërbehet bukë.