Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos הוא תבשיל פירות ים שמבשלים ומגישים בסיר חרס, ומכינים מרכיכות וסרטנים ודגים במרק של עגבניות, בצל וחלב קוקוס.

מה זה באמת

הבסיס הוא סופריטו של בצל, שום, עגבניות ופלפל מתוק המטוגנים בשמן, ואליהם מוסיפים חלב קוקוס ומרק דגים או פירות ים. שרימפס, דיונון, צדפות וחתיכות של דג לבן מבשלים בתוך המרק זמן קצר, עד שהם מתבשלים בדיוק, ולעיתים מסיימים עם כוסברה ולימון. התבשיל מוגש בסיר החרס שבו בושל, כדי שישאר חם על השולחן.

הוא קרוב לתבשילי פירות ים עם קוקוס שנפוצים באזור הקריבי, וגם לקסוּאֶלָה הספרדית שמשתמשת בכלי חרס דומה, אבל הגרסה הקולומביאנית מוגדרת על ידי חלב הקוקוס ועל ידי התיבול החופי של הקריביים. בגרסאות מהפנים של המדינה ומארצות אמריקה הלטינית אחרות התיבול והשימוש בקוקוס שונים.

איך מגישים

• מוגש חם בסיר החרס שבו בושל.
• נאכל עם אורז לבן, אורז קוקוס או פטקונס.
• פלחי לימון מוגשים על השולחן, לסחיטה מעל המרק.
• נאכל עם כף ומזלג, ולצד לחם לספיגת המרק.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את פירות הים העיקריים (שרימפס, דיונון, צדפות, דג לבן) וציינו שהוא מבושל בסיר חרס.
• סמנו את האלרגנים: סרטנאים, רכיכות ודגים, שהם האלרגנים של המנה הקלאסית.
• ציינו את בסיס המרק, למשל חלב קוקוס ועגבניות, וציינו אם הוא מתובל קל או חריף.
• ציינו את התוספת (אורז, אורז קוקוס או פטקונס) ואם מוגש לחם.