Odakle potječe Cazuela de mariscos?

Cazuela de mariscos — zemlja podrijetla: Kolumbija.

Od čega se sastoji Cazuela de mariscos?

Škamp, lignja, dagnja, bijela riba, kokosovo mlijeko, rajčica, luk, češnjak, paprika.

Koje alergene sadrži Cazuela de mariscos?

Sadrži rakove i proizvode od rakova. Sadrži ribu i riblje proizvode. Sadrži mekušce i proizvode od mekušaca.

Cazuela de mariscos

Kolumbijsko varivo od plodova mora, sa školjkama i ribom u umaku od kokosa i rajčice, poslužen u glinenoj posudi. Obalna karipska kuhinja, česta u Cartageni i duž sjeverne obale.

Također poznato kao: Kolumbijska cazuela de mariscos · Cazuela od plodova mora · Cazuela s ribom

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Rakovi

Sadrži rakove i proizvode od rakova

Riba

Sadrži ribu i riblje proizvode

Mekušci

Sadrži mekušce i proizvode od mekušaca

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Cazuela de mariscos je varivo od plodova mora koje se kuha i služi u glinenoj posudi, pripremljeno od školjaka i ribe u umaku od rajčice, luka i kokosova mlijeka.

Što je to zapravo

Osnova je prženac od luka, češnjaka, rajčice i slatke paprike pečen na ulju, kojem se dodaju kokosovo mlijeko i fumet od ribe ili plodova mora. Kozice, lignje, dagnje i komadi bijele ribe kratko se kuhaju u tom umaku dok ne budu tek pečeni, a često se na kraju pospu korijanderom i prelije limunom. Jelo se služi u glinenoj posudi u kojoj je pripremljeno kako bi na stolu ostalo vruće.

Srodno je karipskim varivima od plodova mora s kokosom iz te regije i španjolskoj cazueli, koja koristi sličnu glinenu posudu, no kolumbijska verzija određena je kokosovim mlijekom i začinima karipske obale. Verzije iz unutrašnjosti zemlje i iz drugih latinskoameričkih zemalja razlikuju se po začinima i po upotrebi kokosa.

Kako se poslužuje

Služi se vruće, u glinenoj posudi u kojoj je pripremljeno.
Jede se uz bijelu rižu, rižu s kokosom ili patacone.
Na stol se donose kriške limuna za cijeđenje preko umaka.
Jede se žlicom i vilicom, uz kruh za upijanje umaka.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite glavne plodove mora (kozice, lignje, dagnje, bijela riba) i napišite da se kuha u glinenoj posudi.
Označite RAKOVE, MEKUŠCE i RIBU, koji su alergeni klasičnog jela.
Navedite osnovu umaka, primjerice kokosovo mlijeko i rajčicu, te napišite je li blago ili ljuto.
Navedite prilog (rižu, rižu s kokosom ili patacone) i je li uz jelo kruh.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Cazuela de mariscos?: Kolumbijsko varivo od plodova mora, sa školjkama i ribom u umaku od kokosa i rajčice, poslužen u glinenoj posudi. Obalna karipska kuhinja, česta u Cartageni i duž sjeverne obale.
Odakle potječe Cazuela de mariscos?: Cazuela de mariscos — zemlja podrijetla: Kolumbija.
Od čega se sastoji Cazuela de mariscos?: Škamp, lignja, dagnja, bijela riba, kokosovo mlijeko, rajčica, luk, češnjak, paprika.
Koje alergene sadrži Cazuela de mariscos?: Sadrži rakove i proizvode od rakova. Sadrži ribu i riblje proizvode. Sadrži mekušce i proizvode od mekušaca.
Kako se još naziva Cazuela de mariscos?: Kolumbijska cazuela de mariscos, Cazuela od plodova mora, Cazuela s ribom.