D’on és originari Shish Barak?

Shish Barak — país d’origen: Síria.

De què està fet Shish Barak?

Farina de blat, xai picat, iogurt, all, menta, coriandre.

Quins al·lèrgens conté Shish Barak?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Shish Barak

Petits paquets de massa bullits farcits de xai picat especiat i servits amb una salsa de iogurt amb all, un plat sirià que també es fa al Líban.

També conegut com a: Sheesh barak

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El shish barak és un plat sirià de petits paquets de massa bullits farcits de xai picat especiat i servits amb una salsa de iogurt amb all. També es fa al Líban. Pertany a la família de les peces de massa farcides que es bullen en lloc de fregir-se o coure's al forn, i la salsa de iogurt li dona un caràcter àcid i refrescant que el distingeix al plat.

Què és de debò

Es pasta una massa de farina de blat i aigua, s'estira fina i es talla en rodons. Una cullerada de xai picat, sazonat amb espècies, es posa al centre de cada rodó, i les vores es pleguen per tancar un petit paquet. Els paquets es bullen fins que la massa està cuita i tova. Després es serveixen amb una salsa de iogurt amb all, i la menta i el coriandre aporten una nota fresca i herbàcia.

El xai és el farcit, i el iogurt és la salsa. La massa només fa de capa exterior. El sabor surt del xai especiat i de la salsa de iogurt amb all que s'aboca per sobre, de manera que el xai és l'ingredient principal del plat.

Com se serveix

Calent, amb els paquets encara tous de la cocció i la salsa de iogurt escampada per sobre.
Com a plat principal, racionat per nombre de paquets o per pes.
Amb les herbes escampades per sobre, segons decideixi la cuina.

Com escriure-ho a la carta

Indica el xai com a xai picat i especifica la ració pel nombre de paquets o pel pes.
Assenyala el blat de la massa i la llet de la salsa de iogurt, ja que són al·lèrgens.
Esmenta l'all, la menta i el coriandre, i digues si les herbes són dins dels paquets o per sobre.
Indica si la salsa de iogurt se serveix sobre els paquets o a part.
Fes constar el nivell d'espècies si el xai va sazonat picant.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Shish Barak?: Petits paquets de massa bullits farcits de xai picat especiat i servits amb una salsa de iogurt amb all, un plat sirià que també es fa al Líban.
D’on és originari Shish Barak?: Shish Barak — país d’origen: Síria.
De què està fet Shish Barak?: Farina de blat, xai picat, iogurt, all, menta, coriandre.
Quins al·lèrgens conté Shish Barak?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Shish Barak?: Sheesh barak.