Hvor kommer Shish Barak fra?

Shish Barak — opprinnelsesland: Syria.

Hva er Shish Barak laget av?

Hvetemel, hakket lam, yoghurt, hvitløk, mynte, koriander.

Hvilke allergener inneholder Shish Barak?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).

Shish Barak

Små kokte deigposer fylt med krydret kjøttdeig av lam og servert i en hvitløksyoghurtsaus, en syrisk rett som også lages i Libanon.

Også kjent som: Sheesh barak

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Shish barak er en syrisk rett med små kokte deigposer fylt med krydret kjøttdeig av lam, servert med en hvitløksyoghurtsaus. Retten lages også i Libanon. Den hører til familien av fylte deigbiter som kokes i stedet for å stekes eller bakes, og yoghurtsausen gir den en skarp, kjølende karakter som skiller den fra andre retter på tallerkenen.

Hva det egentlig er

En deig av hvetemel og vann rulles tynt og skjæres i runder. En skje kjøttdeig av lam, krydret med krydder, legges i midten av hver runde, og kantene klemmes sammen til en liten pakke. Pakkene koker til deigen er gjennomkokt og myk. De serveres deretter med en saus av yoghurt smaksatt med hvitløk, og mynte og koriander gir en frisk, urteaktig tone.

Lammet er fyllet, og yoghurten er sausen. Deigen er bare omslaget. Smaken kommer fra det krydrede lammet og hvitløksyoghurten som helles over, og lammet er dermed rettens viktigste ingrediens.

Slik serveres det

Varm, med postene fortsatt myke etter kokingen og yoghurtsausen skjeet over.
Som hovedrett, porsjonert etter antall biter eller etter vekt.
Med urtene strødd over, etter kjøkkenets valg.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi lammet som kjøttdeig av lam, og angi porsjonen etter antall biter eller vekt.
Merk hvete i deigen og melk i yoghurtsausen, siden begge er allergener.
Nevn hvitløk, mynte og koriander, og si om urtene er i deigen eller strødd på toppen.
Si om yoghurtsausen serveres over bitene eller ved siden av.
Oppgi krydringsnivå hvis lammet er kryddret sterkt.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Shish Barak?: Små kokte deigposer fylt med krydret kjøttdeig av lam og servert i en hvitløksyoghurtsaus, en syrisk rett som også lages i Libanon.
Hvor kommer Shish Barak fra?: Shish Barak — opprinnelsesland: Syria.
Hva er Shish Barak laget av?: Hvetemel, hakket lam, yoghurt, hvitløk, mynte, koriander.
Hvilke allergener inneholder Shish Barak?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).
Hva kalles Shish Barak også?: Sheesh barak.