Shish Barak

Shish barak adalah hidangan Suriah berupa pangsit rebus kecil yang berisi daging domba cincang berbumbu dan disajikan dengan saus yogurt beraroma bawang putih. Hidangan ini juga dibuat di Lebanon. Hidangan ini termasuk dalam keluarga potongan adonan berisi yang direbus, bukan digoreng atau dipanggang, dan saus yogurtnya memberikan karakter yang segar dan menyejukkan sehingga membuatnya tampil berbeda di piring.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan dari tepung terigu dan air digiling tipis lalu dipotong menjadi lingkaran-lingkaran. Satu sendok daging domba cincang yang sudah dibumbui diletakkan di tengah setiap lingkaran, lalu tepinya dirapatkan hingga membentuk pangsit kecil. Pangsit direbus sampai adonannya matang dan lembut. Setelah itu, pangsit disajikan dengan saus yogurt berbumbu bawang putih, dan daun mint serta ketumbar menambahkan aroma herbal yang segar.

Dagingnya adalah isiannya, dan yogurt adalah sausnya. Adonan hanya berfungsi sebagai pembungkus. Cita rasanya berasal dari daging domba berbumbu dan saus yogurt bawang putih yang dituangkan di atasnya, sehingga daging domba menjadi bahan utama hidangan ini.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas, dengan pangsit yang masih lembut setelah direbus dan saus yogurt yang dituangkan di atasnya.
• Sebagai hidangan utama, dengan porsi berdasarkan jumlah pangsit atau berat.
• Dengan daun herbal yang ditaburkan di atasnya, sesuai pilihan dapur.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan dagingnya sebagai daging domba cincang, dan tuliskan porsinya berdasarkan jumlah pangsit atau berat.
• Tandai adanya gandum pada adonan dan susu pada saus yogurt, karena keduanya termasuk alergen.
• Sebutkan bawang putih, mint, dan ketumbar, serta jelaskan apakah daun herbal tersebut ada di dalam pangsit atau ditaburkan di atasnya.
• Jelaskan apakah saus yogurt disajikan di atas pangsit atau terpisah di samping.
• Cantumkan tingkat kepedasan jika daging dibumbui dengan pedas.