希什巴拉克

希什巴拉克是一道敘利亞菜，以調味羊絞肉為內餡的小型水煮麵團包，淋上蒜味優格醬食用。 黎巴嫩也有製作。它屬於包餡麵團類，但不是油炸或烘烤，而是水煮，優格醬則讓整道菜帶有酸爽、清涼的口感，在餐盤上頗為獨特。

實際上是什麼

以小麥麵粉與水揉成麵團，擀薄後切成圓片。每片圓皮中央放入一匙調味過的羊絞肉，再將邊緣捏合成小包。麵團包入水中煮至熟透、口感柔軟。接著淋上加了大蒜調味的優格醬，再撒上薄荷與香菜，增添清新的草本香氣。

羊肉是內餡，優格是醬汁。 麵團只是外皮。風味主要來自調味羊肉，以及淋在上面的蒜味優格醬，因此羊肉是這道菜的主要食材。

如何供應

• 趁熱上桌，麵團包剛煮好仍保持柔軟，再舀上優格醬。
• 作為主菜供應，可依包數或重量分份。
• 香草碎可依廚房的做法撒在表面。

菜單上怎麼寫

• 將羊肉標示為羊絞肉，並以包數或重量註明份量。
• 標示麵團所含的小麥與優格醬所含的牛奶，兩者皆為過敏原。
• 列出大蒜、薄荷與香菜，並說明香草是包在麵團內還是撒在表面。
• 說明優格醬是淋在麵團包上，還是另外附上。
• 若羊肉調味偏辣，應註明辣度。