D’on és originari Mantu?

Mantu — país d’origen: Tadjikistan.

De què està fet Mantu?

Farina de blat, xai picat, ceba, comí, pebre negre.

Mantu

Dumplings al vapor del Tadjikistan farcits de xai picat i ceba, amb comí i pebre negre, i normalment servits amb crema agra o salsa de tomàquet.

També conegut com a: Manty · Мантӯ

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El mantu és un dumpling tadjik de xai picat i ceba, embolicat en pasta fina i cuit al vapor. També es fa a l'Uzbekistan, i en tadjik el nom s'escriu Мантӯ.

El mantu pertany a la família de pastes farcides cuites al vapor que es troben a tot Àsia Central, i normalment es menja com a plat principal. El farcit és sobretot xai, de manera que la carn aporta la major part del gust, i el cuiner el sazona amb comí i pebre negre. Els comensals sovint hi afegeixen una cullerada de crema agra o salsa de tomàquet.

Què és de debò

La farina de blat es barreja amb aigua i sal per fer una massa senzilla, que després s'estira fina. Cada cercle s'omple amb xai picat i ceba, es sazona amb comí i pebre negre, i es tanca en forma de paquet pinçant-ne les vores. Els mantu es couen al vapor fins que la massa és cuita i el farcit és calent i juganer. La massa és senzilla, així que el sabor ve del farcit.

Com se serveix

Calents, directament de la vaporera, amb diverses peces per ració.
Amb crema agra o salsa de tomàquet, tant abocades per sobre com servides al costat.
Com a plat principal, no com a picada, amb pa o amanida si la cuina els ofereix.

Com escriure-ho a la carta

Indica el farcit com a xai picat i ceba, perquè els clients sàpiguen quina carn és.
Assenyala el blat, que és a la massa.
Si es serveix crema agra, assenyala la llet. Indica quina salsa l'acompanya, crema agra o tomàquet, ja que les dues són diferents.
Indica quantes peces formen una ració.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Mantu?: Dumplings al vapor del Tadjikistan farcits de xai picat i ceba, amb comí i pebre negre, i normalment servits amb crema agra o salsa de tomàquet.
D’on és originari Mantu?: Mantu — país d’origen: Tadjikistan.
De què està fet Mantu?: Farina de blat, xai picat, ceba, comí, pebre negre.
Quins al·lèrgens conté Mantu?: Conté cereals amb gluten i productes derivats.
Quins altres noms rep Mantu?: Manty, Мантӯ.