Var kommer Shish Barak ifrån?

Shish Barak — ursprungsland: Syrien.

Vad är Shish Barak gjort av?

Vetemjöl, lammfärs, yoghurt, vitlök, mynta, koriander.

Vilka allergener innehåller Shish Barak?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).

Shish Barak

Små kokta degpaket fyllda med kryddad malen lammfärs och serverade i en vitlöksyoghurtsås, en syrisk rätt som också tillagas i Libanon.

Också känt som: Sheesh barak

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Shish barak är en syrisk rätt med små kokta degpaket fyllda med kryddad malen lammfärs och serverade i en vitlöksyoghurtsås. Den tillagas även i Libanon. Den tillhör familjen fyllda degbitar som kokas snarare än friteras eller bakas, och yoghurtsåsen ger den en skarp, svalkande karaktär som gör att den sticker ut på tallriken.

Vad det egentligen är

Ett deg av vetemjöl och vatten kavlas tunt och skärs i runda bitar. En sked malen lammfärs, kryddad med örtkryddor, läggs i mitten av varje runda, och kanterna knips ihop till ett litet paket. Paketen kokas tills degen är genomkokt och mjuk. De serveras sedan med en sås av yoghurt smaksatt med vitlök, och mynta och koriander ger en färsk, örtig ton.

Lammet är fyllningen och yoghurten är såsen. Degen är bara höljet. Smaken kommer från det kryddade lammet och den vitlöksyoghurt som hälls över, så lammet är rättens huvudingrediens.

Hur det serveras

Varmt, med paketen fortfarande mjuka efter kokningen och yoghurtsåsen skedad över dem.
Som huvudrätt, portionerad efter antal paket eller efter vikt.
Med örterna strösslade ovanpå, efter köket önskemål.

Så skriver du det på menyn

Ange lammet som malen lammfärs och uppge portionen som antal paket eller vikt.
Deklarera vete i degen och mjölk i yoghurtsåsen, eftersom båda är allergener.
Nämn vitlök, mynta och koriander, och ange om örterna finns i paketen eller ovanpå.
Ange om yoghurtsåsen serveras över paketen eller vid sidan om.
Notera kryddnivån om lammet är kryddat starkt.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Shish Barak?: Små kokta degpaket fyllda med kryddad malen lammfärs och serverade i en vitlöksyoghurtsås, en syrisk rätt som också tillagas i Libanon.
Var kommer Shish Barak ifrån?: Shish Barak — ursprungsland: Syrien.
Vad är Shish Barak gjort av?: Vetemjöl, lammfärs, yoghurt, vitlök, mynta, koriander.
Vilka allergener innehåller Shish Barak?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Vad kallas Shish Barak också?: Sheesh barak.