De onde vem Shish Barak?

Shish Barak — país de origem: Síria.

De que é feito Shish Barak?

Farinha de trigo, borrego picado, iogurte, alho, hortelã, coentros.

Que alergénios contém Shish Barak?

Contém cereais que contêm glúten. Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).

Shish Barak

Pequenos pacotes de massa cozidos em água, recheados com borrego picado temperado com especiarias e servidos com um molho de iogurte com alho, um prato sírio que também se prepara no Líbano.

Também conhecido como: Sheesh barak

Alergénios e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais que contêm glúten

Leite (incluindo lactose)

Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose)

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

O shish barak é um prato sírio de pequenos pacotes de massa cozidos em água, recheados com borrego picado temperado com especiarias e servidos com um molho de iogurte com alho. Também se prepara no Líbano. Pertence à família das massas recheadas que são cozidas em vez de fritas ou assadas, e o molho de iogurte confere-lhe um carácter ácido e refrescante que o distingue no prato.

O que é de facto

Prepara-se uma massa de farinha de trigo e água, que se estende fina e se corta em discos. Coloca-se uma colher de borrego picado, temperado com especiarias, no centro de cada disco, e fecham-se as bordas à volta do recheio até formar um pequeno pacote. Os pacotes são cozidos em água até a massa ficar bem cozida e macia. Depois são servidos com um molho de iogurte aromatizado com alho, e a hortelã e os coentros acrescentam uma nota fresca e herbácea.

O borrego é o recheio, e o iogurte é o molho. A massa é apenas o invólucro. O sabor vem do borrego temperado e do iogurte com alho derramado por cima, pelo que o borrego é o ingrediente principal do prato.

Como se serve

Quente, com os pacotes ainda macios depois da cozedura e o molho de iogurte colocado por cima com uma colher.
Como prato principal, porcionado por número de pacotes ou por peso.
Com as ervas polvilhadas por cima, consoante a decisão da cozinha.

Como escrevê-lo na ementa

Indique o borrego como borrego picado e a porção pelo número de pacotes ou pelo peso.
Assinale o trigo presente na massa e o leite presente no molho de iogurte, por serem alergénios.
Mencione o alho, a hortelã e os coentros, e indique se as ervas estão no interior dos pacotes ou por cima.
Indique se o molho de iogurte é servido sobre os pacotes ou à parte.
Refira o nível de picante se o borrego for temperado com pimenta.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Shish Barak?: Pequenos pacotes de massa cozidos em água, recheados com borrego picado temperado com especiarias e servidos com um molho de iogurte com alho, um prato sírio que também se prepara no Líbano.
De onde vem Shish Barak?: Shish Barak — país de origem: Síria.
De que é feito Shish Barak?: Farinha de trigo, borrego picado, iogurte, alho, hortelã, coentros.
Que alergénios contém Shish Barak?: Contém cereais que contêm glúten. Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).
Que outros nomes tem Shish Barak?: Sheesh barak.