Dushbara（亞塞拜然迷你肉餃湯）

實際上是什麼

Dushbara 是亞塞拜然小型肉餃，在高湯中烹煮並連湯供應。

將薄麵皮切成小片，包入調味絞肉後捏緊封口。餃子很小，摺邊在餡料周圍形成細緻圖樣。放入高湯中慢煮，直到麵皮熟透、肉餡也煮熟。小巧尺寸是料理的重要實用特色：一碗通常有許多迷你餃子，而非幾個大型餃包。各家庭的肉餡、麵皮厚度和調味不同，因此肉餡、麵皮厚度和調味各有變化。

上桌前常加入香草，並依地方做法搭配醋或大蒜等鮮明調味。這些配料可提亮湯味，但若是可選項或在餐桌上另附，應分開標示。Dushbara 不應只描述成乾餃子，因為高湯是常見呈現方式。小麥麵皮和肉餡是核心；高湯食材也應確認，因為會影響過敏原和飲食資訊。

如何供應

趁熱盛入淺碗，加入足量高湯包覆餃子。依廚房做法加入香草或醋，也可另外供應。由於餃子很小，應附湯匙，並在描述中說明湯的份量。

菜單上怎麼寫

稱作亞塞拜然高湯肉餃。說明肉類並揭露小麥；提出飲食屬性聲明前，請確認高湯、香草和調味品。