Mantu

Mantu 是一種塔吉克餃子，內餡為羊肉末與洋蔥，以薄麵皮包裹後蒸熟。 烏茲別克也有製作，在塔吉克語中此名稱寫作 Мантӯ。

Mantu 屬於中亞常見的蒸製包餡麵食家族，通常作為主菜食用。內餡以羊肉為主，肉的風味最為突出，廚師會以孜然和黑胡椒調味。食用時，食客常會加一匙酸奶油或番茄醬。

實際上是什麼

小麥麵粉加水揉成無味的麵團，擀成薄皮。每張麵皮包入羊肉末與洋蔥，以孜然和黑胡椒調味，再捏成包子狀封口。蒸至麵皮熟透、內餡熱燙多汁即可。麵皮本身沒有什麼味道，風味主要來自內餡。

如何供應

• 趁熱從蒸籠取出，每份通常有數個。
• 附上酸奶油或番茄醬，可淋在上面，也可另盛一旁。
• 作為主餐而非小吃，若廚房提供，可搭配麵包或沙拉。

菜單上怎麼寫

• 將內餡標示為羊肉末與洋蔥，讓客人知道用的是哪種肉。
• 標註小麥，因為麵皮含有小麥麵粉。
• 若附上酸奶油，請標註牛奶過敏原。說明隨附的醬料是酸奶油還是番茄醬，因為兩者不同。
• 註明每份由幾個組成。