西西里卡薩塔

西西里卡薩塔是一款來自西西里島的整模蛋糕甜點，由海綿蛋糕、加糖的瑞可塔乳酪餡料，以及裝飾過的杏仁膏或糖霜外殼製成。它常用於節慶，島上各地的糕點店都有販售。

實際上是什麼

蛋糕是在圓形模具內襯海綿蛋糕製作，通常會先刷上糖漿，並加入少許橙味利口酒或馬沙拉酒。內餡的核心是與糖一起打發的羊奶瑞可塔乳酪，並拌入蜜餞水果碎粒（橙皮和香櫞皮、櫻桃），有時還會摺入黑巧克力。整體以海綿蛋糕封口，冷藏定型後脫模，表面覆上一層薄薄的杏仁膏與糖霜，再以蜜餞水果和擠花紋樣裝飾。

它常被誤認為其他西西里瑞可塔乳酪甜點。卡諾利（Cannoli）是現點現填的炸酥皮卷，並不是蛋糕。卡薩塔與單純的瑞可塔乳酪蛋糕不同，它有海綿蛋糕底、蜜餞水果，以及杏仁膏和糖霜的外層。

如何供應

• 切成薄片，冷食作為甜點，或作為節慶餐的最後一道
• 常搭配一小杯甜味西西里葡萄酒或咖啡
• 需冷藏保存，並在製作後一兩天內食用，因為瑞可塔乳酪會隨時間變軟
• 整個販售於糕點店，尤其在復活節前後

菜單上怎麼寫

• 標明主要成分：海綿蛋糕、加糖瑞可塔乳酪、蜜餞水果與杏仁膏
• 向賓客標示牛奶（瑞可塔乳酪、海綿蛋糕）、雞蛋和杏仁（杏仁膏）及小麥（海綿蛋糕）等過敏原
• 註明海綿蛋糕是否浸漬利口酒，因為部分賓客可能會在意酒精含量
• 說明糖霜是素面還是以蜜餞水果裝飾