คาสซาตาซิชิลีอานา

คาสซาตาซิชิลีอานา เป็นของหวานทั้งก้อนจากซิซิลี ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ ไส้ริคอตตาหวาน และเปลือกมาร์ซิปันหรือน้ำตาลไอซิงที่ตกแต่งแล้ว ทำขึ้นสำหรับเทศกาลและวางขายในร้านขนมทั่วทั้งเกาะ

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เค้กนี้ขึ้นรูปในพิมพ์กลมที่รองด้วยเค้กสปันจ์ ซึ่งมักชุบด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลที่ผสมเหล้าส้มหรือไวน์มาร์ซาลาเล็กน้อย ไส้หลักคือ ริคอตตานมแกะ ตีกับ น้ำตาล พร้อมชิ้น ผลไม้เชื่อม (เปลือกส้มและเปลือกซิตรอน เชอร์รี) และบางครั้งมี ช็อกโกแลตดำ คลุกเข้าด้วยกัน จากนั้นปิดด้านบนด้วยเค้กสปันจ์ แช่เย็น แล้วพลิกออกจากพิมพ์ ปิดทับด้วย มาร์ซิปัน บาง ๆ และน้ำตาลไอซิง ก่อนตกแต่งด้วยผลไม้เชื่อมและลวดลายจากการบีบครีม

มักมีคนสับสนกับของหวานริคอตตาอื่นของซิซิลี คานโนลี เป็นเปลือกขนมอบทอดที่ไส้ถูกบรรจุตามคำสั่ง และไม่ใช่เค้ก คาสซาตาต่างจากชีสเค้กริคอตตาธรรมดาตรงที่มีฐานเป็นเค้กสปันจ์ มีผลไม้เชื่อม และหน้าด้วยมาร์ซิปันกับไอซิง

เสิร์ฟอย่างไร

• หั่นเป็นชิ้นบางและเสิร์ฟเย็นเป็นของหวาน หรือเป็นเมนูปิดท้ายมื้อฉลอง
• มักเสิร์ฟพร้อมไวน์หวานซิซิลีแก้วเล็ก ๆ หรือกาแฟ
• เก็บในตู้เย็นและรับประทานภายในหนึ่งถึงสองวันหลังทำ เพราะเนื้อริคอตตาจะนิ่มลงตามเวลา
• วางขายทั้งก้อนในร้านขนม โดยเฉพาะช่วงเทศกาลอีสเตอร์

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุส่วนประกอบหลัก ได้แก่ เค้กสปันจ์ ริคอตตาหวาน ผลไม้เชื่อม และมาร์ซิปัน
• แจ้งลูกค้าถึงสารก่อภูมิแพ้ ได้แก่ นม (ริคอตตาและเค้กสปันจ์) ไข่ อัลมอนด์ (มาร์ซิปัน) และข้าวสาลี (เค้กสปันจ์)
• ระบุว่าเค้กสปันจ์ชุบเหล้าหรือไม่ เพราะปริมาณแอลกอฮอล์อาจสำคัญสำหรับลูกค้าบางกลุ่ม
• ระบุว่าน้ำตาลไอซิงเป็นแบบเรียบหรือตกแต่งด้วยผลไม้เชื่อม