Waar komt Cassata siciliana vandaan?

Cassata siciliana — land van herkomst: Italië.

Waar is Cassata siciliana van gemaakt?

Chocoladebiscuit, ricotta, gekonfijt fruit, amandel, suiker, ei.

Welke allergenen bevat Cassata siciliana?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose). Bevat noten en producten daarvan.

Hoe spreek je Cassata siciliana uit?

Cassata siciliana (Italiaans) spreek je uit als /kasˈsaːta siˈtʃiljana/.

Cassata siciliana

Uitspraak (IPA) /kasˈsaːta siˈtʃiljana/

Een Siciliaans dessert van in likeur gedrenkte lagen spongecake, gevuld met gezoete ricotta en gekonfijt fruit en bedekt met marsepein en suikerglazuur.

Ook bekend als: Siciliaanse cassata · Cassata · Cassata Siciliana ricottacake

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Bevat eieren en producten daarvan

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Noten

Amandelen

Bevat noten en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Cassata siciliana is een hele taart uit Sicilië, opgebouwd uit spongecake, een gezoete ricottavulling en een versierde laag van marsepein of suikerglazuur. Ze wordt gemaakt voor feesten en verkocht door banketbakkerijen over het hele eiland.

Wat het werkelijk is

De taart wordt opgebouwd in een ronde vorm die bekleed is met spongecake, meestal gedrenkt in een suikerstroop met een beetje sinaasappellikeur of Marsala. De kern is schapenmelkricotta geklopt met suiker, met stukjes gekonfijt fruit (sinaasappel- en citroenschil, kersen) en soms donkere chocolade die erdoor wordt gevouwen. Het geheel wordt afgedekt met spongecake, gekoeld, uit de vorm gestort en bedekt met een dunne laag marsepein en suikerglazuur, daarna versierd met gekonfijt fruit en met spuitzak aangebrachte patronen.

Het wordt vaak verward met andere Siciliaanse ricottadesserts. Cannoli zijn gefrituurde deegschelpen die op bestelling worden gevuld en geen taart zijn. Cassata verschilt van een gewone ricottacheesecake door de spongecakebodem, het gekonfijte fruit en de afwerking met marsepein en glazuur.

Hoe het wordt geserveerd

In dunne partjes gesneden en koud geserveerd als dessert of aan het eind van een feestmaaltijd
Vaak geserveerd met een klein glaasje zoete Siciliaanse wijn of koffie
Gekoeld bewaard en binnen een dag of twee na bereiding gegeten, omdat de ricotta na verloop van tijd zacht wordt
Heel verkocht in banketbakkerijen, vooral rond Pasen

Hoe je het op de kaart zet

Benoem de belangrijkste componenten: spongecake, gezoete ricotta, gekonfijt fruit en marsepein
Markeer MELK (ricotta, spongecake), EIEREN en AMANDELEN (marsepein) en TARWE (spongecake) voor gasten
Vermeld of de spongecake in likeur is gedrenkt, omdat het alcoholgehalte voor sommige gasten belangrijk kan zijn
Geef aan of het suikerglazuur effen is of versierd met gekonfijt fruit

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Cassata siciliana?: Een Siciliaans dessert van in likeur gedrenkte lagen spongecake, gevuld met gezoete ricotta en gekonfijt fruit en bedekt met marsepein en suikerglazuur.
Waar komt Cassata siciliana vandaan?: Cassata siciliana — land van herkomst: Italië.
Waar is Cassata siciliana van gemaakt?: Chocoladebiscuit, ricotta, gekonfijt fruit, amandel, suiker, ei.
Welke allergenen bevat Cassata siciliana?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose). Bevat noten en producten daarvan.
Hoe wordt Cassata siciliana nog meer genoemd?: Siciliaanse cassata, Cassata, Cassata Siciliana ricottacake.
Hoe spreek je Cassata siciliana uit?: Cassata siciliana (Italiaans) spreek je uit als /kasˈsaːta siˈtʃiljana/.