کاساتای سیسیلی

کاساتای سیسیلی یک دسر کیکیِ کامل از سیسیل است که از کیک اسفنجی، فیلینگ ریکوتای شیرین و یک پوستهٔ تزیین‌شدهٔ مارزیپان یا روکش شکر ساخته می‌شود. این دسر برای جشن‌ها تهیه می‌شود و قنادی‌های سراسر جزیره آن را می‌فروشند.

واقعاً چیست

این کیک در قالب گرد با کیک اسفنجی پوشانده می‌شود که معمولاً با شربت شکر و کمی لیکور پرتقال یا «مارسالا» خیس می‌شود. هستهٔ کیک ریکوتای شیر گوسفند است که با شکر زده می‌شود و تکه‌هایی از میوهٔ آب‌نبات‌شده (پوست پرتقال و ترنج، گیلاس) و گاهی شکلات تلخ به آن اضافه می‌شود. در پایان، کل مجموعه با کیک اسفنجی پوشانده می‌شود، سرد می‌شود، از قالب بیرون آورده می‌شود و با لایهٔ نازکی از مارزیپان و روکش شکر پوشانده می‌شود و سپس با میوهٔ آب‌نبات‌شده و نقش‌های لوله‌شده تزیین می‌شود.

این دسر اغلب با دیگر دسرهای ریکوتایی سیسیلی اشتباه گرفته می‌شود. «کانولی» پوستهٔ خمیری سرخ‌شده‌ای است که به‌محض سفارش پر می‌شود و کیک به حساب نمی‌آید. کاساتا با چیزکیک ساده‌ی ریکوتا از نظر پایهٔ اسفنجی، میوهٔ آب‌نبات‌شده و روکش مارزیپان و شکر متفاوت است.

چگونه سرو می‌شود

• به تکه‌های نازک بریده شده و سرد به‌عنوان دسر یا در پایان یک وعدهٔ جشن سرو می‌شود
• اغلب با یک لیوان کوچک شراب شیرین سیسیلی یا قهوه سرو می‌شود
• سرد نگه‌داشته می‌شود و در یک یا دو روز پس از تهیه مصرف می‌شود، زیرا ریکوتا با گذشت زمان نرم می‌شود
• به‌صورت کامل در قنادی‌ها فروخته می‌شود، به‌ویژه در اطراف عید پاک

چگونه در منو بنویسیم

• اجزای اصلی را نام ببرید: کیک اسفنجی، ریکوتای شیرین، میوهٔ آب‌نبات‌شده و مارزیپان
• برای مهمانان مواد حساسیت‌زای «شیر» (ریکوتا، اسفنج)، «تخم‌مرغ»، «بادام» (مارزیپان) و «گندم» (اسفنج) را مشخص کنید
• بیان کنید که آیا اسفنج با لیکور خیس شده است، زیرا میزان الکل ممکن است برای برخی مهمانان اهمیت داشته باشد
• مشخص کنید که روکش شکر ساده است یا با میوهٔ آب‌نبات‌شده تزیین شده است