Odkiaľ pochádza jedlo Cassata siciliana?

Cassata siciliana – krajina pôvodu: Taliansko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Cassata siciliana?

Čokoládový piškótový korpus, ricotta, kandizované ovocie, mandľa, cukor, vajce.

Aké alergény obsahuje jedlo Cassata siciliana?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy). Obsahuje orechy a výrobky z nich.

Ako sa vyslovuje Cassata siciliana?

Cassata siciliana (taliančina) sa vyslovuje /kasˈsaːta siˈtʃiljana/.

Cassata siciliana

Výslovnosť (IPA) /kasˈsaːta siˈtʃiljana/

Sicílsky dezert z piškótového cesta, vrstveného a napúšťaného likérom, plnený sladkou ricottou a kandizovaným ovocím a obalený marcipánom a cukrovou polevou.

Známe aj ako: Sicílska cassata · Cassata · Cassata Siciliana ricottový koláč

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Vajcia

Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Škrupinové plody

Mandle

Obsahuje orechy a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Cassata siciliana je celý koláč zo Sicílie vyrobený z piškótového cesta, sladkej ricotty a ozdobnej škrupiny z marcipánu alebo cukrovej polevy. Pripravuje sa na sviatky a predáva sa v cukrárňach po celom ostrove.

Čo to v skutočnosti je

Koláč sa skladá vo okrúhlej forme vystlanej piškótom, ktorý sa zvyčajne napúšťa cukrovým sirupom s trochou pomarančového likéru alebo marsaly. Jadro tvorí ovčia ricotta vyšľahaná s cukrom, s kúskami kandizovaného ovocia (pomarančová a citrónová kôra, čerešne) a niekedy s primiešanou horkou čokoládou. Celok sa uzavrie piškótom, vychladí, vyklopí a obalí tenkou vrstvou marcipánu a cukrovej polevy, potom sa ozdobí kandizovaným ovocím a vzormi z polevy.

Často sa zamieňa s inými sicílskymi dezertmi z ricotty. Cannoli sú vyprážané cesto plnené na objednávku a nie sú koláčom. Cassata sa od obyčajného ricottového syrového koláča líši piškótovým základom, kandizovaným ovocím a úpravou z marcipánu a polevy.

Ako sa podáva

Nakrája sa na tenké kúsky a podáva studená ako dezert alebo na záver slávnostného jedla
Často sa podáva s malým pohárom sladkého sicílskeho vína alebo kávou
Uchováva sa v chladničke a zje sa do dvoch dní od prípravy, pretože ricotta časom mäkne
Predáva sa celá v cukrárňach, najmä okolo Veľkej noci

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte kľúčové zložky: piškótový základ, sladkú ricottu, kandizované ovocie a marcipán
Pre hostí označte MLIEKO (ricotta, piškót), VAJCIA a MANDLE (marcipán) a PŠENICU (piškót)
Uveďte, či je piškót napúšťaný likérom, pretože obsah alkoholu môže niektorých hostí zaujímať
Upresnite, či je cukrová poleva jednoduchá, alebo zdobená kandizovaným ovocím

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Cassata siciliana?: Sicílsky dezert z piškótového cesta, vrstveného a napúšťaného likérom, plnený sladkou ricottou a kandizovaným ovocím a obalený marcipánom a cukrovou polevou.
Odkiaľ pochádza jedlo Cassata siciliana?: Cassata siciliana – krajina pôvodu: Taliansko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Cassata siciliana?: Čokoládový piškótový korpus, ricotta, kandizované ovocie, mandľa, cukor, vajce.
Aké alergény obsahuje jedlo Cassata siciliana?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy). Obsahuje orechy a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Cassata siciliana?: Sicílska cassata, Cassata, Cassata Siciliana ricottový koláč.
Ako sa vyslovuje Cassata siciliana?: Cassata siciliana (taliančina) sa vyslovuje /kasˈsaːta siˈtʃiljana/.